复合非淀粉多糖酶对肉鸡肌肉品质的影响
时间:2022-04-09 08:32:44 浏览次数:次
材料和方法
1.1选择复合非淀粉多糖酶制剂
复合非淀粉多糖酶制剂在国际上简称为NSP酶制剂,在我国的市场上NSP酶制剂的种类和活性存在比较大的差异,主要分为低、中、高三个品质的NSP酶制剂。客户可以根据自己的需求,随意选择购买这三种品质的NSP酶制剂。本实验是在实际生产情况下进行设计的,在3个处理组中NSP酶制剂添加量分别为0.25、0.5、1kg/T。
1.2试验动物的选择
选择100只选择了100只肉鸡作为研究对象,分为正对照组和负对照组,以及处理组总共5组实验样本,其中在负对照组的肉鸡日粮中添加了复合非淀粉多糖酶。实验中正对照组和负对照组肉鸡日粮的营养价值相同,但是饲料的原料在选择上有一定不同,每个组20只肉鸡,公鸡和母鸡都10只,实验的周期在肉鸡的25日龄到45日龄【2】。
1.3试验日粮的选择
在日粮的选择中遵循了农业部在2004年出台的《鸡饲养标准》,对照组的日粮选择为“玉米 - 豆粕”型的常规日粮,负对照组在“玉米 - 豆粕”型的常规日粮中加入了一定比例的麦麸、次粉。大约占常规日龄的10%左右,处理组添加了NSP酶制剂。
1.4肉鸡饲养管理
在肉鸡饲养个管理过程中,在自然光辐照的基础上添加一定的人工照明,肉鸡自行选择觅食和饮水,选择正常的管理和免疫,由专门的人员负责饲养试验,保证每只试验中的肉鸡都健康【3】。
1.5复合非淀粉多糖酶对肉鸡肌肉品质测定指标
把肉鸡养到45日龄,在每个处理组中选择10只肉鸡,公鸡10只,母鸡10只处死,进行肌肉品质的测定。选择肉鸡的胸肌和腿肌作为试验的样本,在测定肌肉品质时一定要去除肌肉表层的脂肪和筋膜,减少外界因素对肌肉品质的影响,从而保证肉鸡肌肉品质测定的准确性。
1.5.1肉鸡肌肉品物理特性分析
在肉鸡处死后24小时内进行测定胸肌腿肌的PH值,肉色、滴水损失、等肉质的物理特性。PH值在测定过程中要采用HANNA-HI9025防水型便携式酸度计进行测定,保证PH值测定的准确性。选择CR-400型色差仪进行测定肉鸡肌肉的肉色。通过合理的对比测肉色。
1.5.2化学成分测定
当肉鸡处死后要第一时间选择出3份胸肌和腿肌样本,测定其含有的粗水分和粗蛋白,剩下的样品进行风干处理,测定其含有的粗脂肪和粗灰分。高校液相色谱法测定肌肉中苷酸的含量。
2 试验结果与分析
2.1复合非淀粉多糖酶对肉鸡肉质物理特性的影响
研究结果从表1中可以看出,负对照组肉鸡的鸡腿肉色值,明显小于( P < 0.05),而正对照组和处理组1肉鸡肌肉的滴水损失都小于( P < 0.05)而负对照组却超过( P < 0.05)。所有处理组肉鸡的肉色 L、a 值及剪切力指标,腿肌大于( P< 0.05) 胸肌; 正对照组、负对照组和处理组 3 肉鸡胸肌的滴水損失值大于腿肌【4】。
2.2复合非淀粉多糖酶对肉鸡肉质化学特性的影响
从表2中可以看出,复合非淀粉多糖酶对肉鸡胸肌和腿肌中的粗水分、粗蛋白、粗脂肪等营养化学成分指标,所有处理组之间差异不显著( P > 0.05) 而胸肌肉粗脂肪含量显著小于腿肌肉。
3 实验讨论
通过试验表明,肉鸡在饲养过程中,在日粮中添加一定比例的非常规饲料,并添加复合非淀粉多糖酶对肉鸡肌肉品质有很大影响,在试验过程中要中的考虑一下几个问题,首先,要保证实验组日粮的营养水平都相同,其次,设定正对照组和负对照组,对观察负对照组日粮中添加3种复合非淀粉多糖酶提高了便利条件。便于观察肉鸡肌肉品质和正对照组相比的相似度。最后,常规饲料选择麦麸、次粉使得饲料原料中还有更高的木聚糖、纤维素等抗营养分子。
参考文献
[1] 程志斌,廖启顺,张红兵,魏云,苏子峰,刘绍贵.复合非淀粉多糖酶对肉鸡肉品质的影响[J].西南农业学报,2013,02:691-696.
[2] 陈自峰;;冬季大棚养肉鸡要把好“五关”(下)[J];农村养殖技术;2006年23期
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