水产动物营养与饲料学实验教学模式改革

摘 要 为满足高速发展的水产养殖业需求，培养较强综合能力和创新能力的高素质人才，对水产动物营养与饲料学实验教学模式进行改革，引入开放式和全开放式教学模式，增加综合性实验的内容，调动学生的积极主动性、提高学生的综合能力。

关键词 水产动物营养与饲料学 开放式教学 实验教学

中图分类号：G424  文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2015.02.053

"Aquatic Animal Nutrition and Feed Science"

Experimental Teaching Reform

LIU Bianzhi， GAO Chunsheng， LI Guoxi， SUN Xiangli

（College of Animal Science and Veterinary Medicine， He"nan Agricultural University， Zhengzhou， He"nan 450002）

Abstract To meet the demand for rapid development of aquaculture， develop strong comprehensive and innovative ability of high-quality talent， "Aquatic Animal Nutrition and Feed Science" experimental teaching model for reform， the introduction of an open and full open teaching mode， increasing overall the contents of the experiment， positive initiative to mobilize students to improve students" comprehensive ability.

Key words Aquatic Animal Nutrition and Feed Science; open teaching; experimental teaching

水产动物营养与饲料学属本科生的专业必修课和主干课程。这门课程最大的特点是理论和实践并重。近年来，我国在水产动物营养研究和高质量配合饲料开发以及在环境营养学、繁殖营养学、免疫营养学、分子营养学等领域取得可喜进步。我们必须加强学生对水产动物营养生理需求以及饲料学方面知识的掌握与理解，培养出能将所学的基础理论知识运用于水产饲料工业和科研实践中的高素质人才。

该课程发展中，新的理论和方法很容易通过课堂授课引入教学中。实验教学却因实验条件、实验经费的制约，大多停留在验证性实验上面，缺乏综合性、开放性的实验设计，制约了学生综合能力的提升。因此，有必要进行实验教学内容及教学模式的改革，增加综合性、开放性实验。

1 增加综合性、开放性实验的必要性

目前该课程实验教学内容主要包括：常规营养成分（蛋白、脂肪、碳水化合物）含量的测定，营养物质能量含量的测定，消化道粗酶液的制备、主要消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维酶）活力的测定以及各种饲料原料（鱼粉、蛋氨酸、赖氨酸等）真假的识别等验证性内容。实验设计和内容相对独立，机械性的操作步骤很难调动学生主动思考、主动参与，很少有学生会花时间和精力去问几个“为什么”，这在很大程度上制约了对学生主动思考能力的培养。

近年来，水产动物营养与饲料学学科发展迅速，新的研究方法、技术不断的涌现，研究领域向着更广、更深的方向发展，这对未来人才能力的需求提出了新的要求，要求学生具有较强的综合素质和创新能力。验证性实验显然不利于学生综合素质、创新能力的培养。因此，实验课教学改革势在必行，应加强综合性、设计性实验内容。综合性、设计性实验能充分调动学生思考问题、解决问题的积极性，让学生在实验思路设计、实验结果分析、实验论文撰写等各个环节得到充分锻炼，提高学生分析问题、解决问题的能力，增强学生对课程基础理论知识的理解，提高学生的综合素质、创新精神和创新能力。

2 综合性、设计性实验的实施

可参照“开放式”和“全开放式”的教学模式对课程内容进行设计，进行开放式或者全开放式教学模式的实施，具体可采取以下步骤：

（1）教师根据教学大纲内容进行试验的设计，先进行开放式教学的实施，实验的设计可以涵盖整个课程内容。如在进行《鱼类饲料的总消化率及其蛋白质消化率的测定》实验时，按照实验鱼的驯养、实验鱼分组、正式实验时鱼的饲养、粪便的收集、后期样品分析等步骤，分批、分组安排学生参与实验器材和试剂的准备工作。同时，在学生进行实验的时候，根据实验步骤，给每个实验小组提出问题，让学生在问题中进行实验，调动学生的积极性。注重引导学生发现问题、解决问题。对学生解决问题的思路、实验结果的分析进行把握，进而锻炼学生的科学素养。

类似实验内容有：环境因子（温度、盐度、溶氧、氨氮等）对鱼类生长代谢的影响、饲料中营养含量（蛋白、脂肪、微量元素等）对鱼类生长及饲料利用的影响、饲料配方的设计及优化等。也可引进当前研究热点：如不同投喂模式对鱼类生长和肉质的影响、相关酶制剂对鱼类生长及免疫的影响等，也可适当增加分子营养方面的实验。

（2）学生参与进实验以后，可根据实际情况再次将学生分组，进行全开放式教学。指导教师引领学生围绕现有的研究热点，结合水产动物营养学原理与饲料学知识进行实验内容和实施方案的设计。尽量让学生开动脑筋、主动的思考，进而发现问题、提出解决的思路和方法。指导老师还可根据学生的科技创新活动、学生的毕业论文计划以及自己的科研课题引导学生自行设计研究方案，积极引导学生进行资料的查阅，提高学生获取数据、综合分析和解决问题的能力。这种教学模式能很好地培养学生的创新能力、实践能力和科研能力，扩大学生的知识面，提高学生的综合素质，增强对社会的适应性。

开放式和全开放式下的教学，允许教师根据该学科的发展前沿和发展热点问题进行实验的安排，补充新的实验内容和实验结果，有效调动学生的积极性。

3 教学过程中的注意事项

（1）学生实验分组时，应根据学生能力进行互补搭配，应将分析能力强、思维活跃的学生和动手操作能力强的学生进行搭配。这样的组合，可以很好地进行优势互补和学生团队协作精神的培养。（2）实验的内容要有很强的综合性，要能够很好地使学生对所学的知识进行重新的加工处理，同时让学生在实验的过程中对出现的问题进行深入思考，提高学生分析和解决实际问题的能力。（3）开放式特别是全开放式教学模式下，学生要完成实验设计、饲料配方的设计、饲料的加工、实验动物的选择与分组、实验动物的养殖、实验指标的选定、后期指标的分析、数据的统计等内容，这对学生和指导老师都提出了很高的要求：第一，要求学生具有扎实的基础理论知识和熟练的操作技能;第二，要求指导老师全程参与，跟踪指导学生，对实验进行整体的把握;第三，严格进行规范化管理，进行实验室规章制度、实验仪器和实验分析的标准化操作等培训。同时每一个小组安排1～2个负责人，实行小组责任制，确保实验操作的规范性、标准化。

4 建立合理的实验课程考核方法

传统的实验课程考核主要依靠学生的考勤率和实验报告进行，这并不能真实地反映出学生对实验技能的掌握程度。开放式和全开放式实验教学更加注重学生的动手能力、分析能力和创新能力，考核内容上应该增加对学生创新和探索能力评估的项目，减少实验报告和考勤在成绩中所占的比重。主要考核学生参与的积极性、实验设计的合理性、对实验数据以及实验现象的分析是否合理、严谨等。实验教师要细心观察，了解学生对实验内容的掌握程度。可以按照：验证性实验—综合性实验—研究性实验三个层次对学生展开全方位的考核，从而提高实验教学的质量。

参考文献

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