食品课程中对营养学教学的反思

摘要：对营养学的教学进行反思可以帮助教师进一步成长，但是调查显示，教师的营养学的教学反思并没有真正落实到位，而且教师的教学反思带有很强的主观色彩，太过于片面。为了提高教师对营养学的教学反思能力，促进营养学的教学反思内容达到客观标准，本次探究主要采取文献检索法，使教师的营养学的教学反思变得客观化和具体化。另外，在未来，教师可能需要具备数据分析能力。

关键词：食品课堂;营养学;教学反思;数据分析

中图分类号：G642;Ts201.4

1食品营养学课程教学现状况及主要教学内容

1.1教学现状

食品营养学课程知识有很强的理论性，然而在课堂上，教师只是把知识灌输给同学们，缺少具有创意的教学方式，这对于学生来说很难产生兴趣。所以，怎样改善和优化教学的方法和教学的手段，提高课堂学习效率，是教师们一直在探讨的问题。近年来的调查发现显示，本次探究主要是对现有的调查研究中有关食品营养学课堂教学方式的优化的相关文章展开进一步分析，并结合日常实际教学工作中总结的有关营养学课程的教学方式，为食品营养学的课程教学提供帮助。

1.2主要的教学内容

1.2.1针对特殊人群的营养

这部分主要讲的是特殊人群的营养问题，包括孕妇、乳母、婴幼儿、青春期以及老年的营养问题，对于这些特殊人群，要结合他们的具体情况进行合理的营养搭配。这部分内容主要阐明的是不同人群的生理特点、营养方面的特殊性和膳食的合理性，但没有把不同人群的生理特点和饮食相结合。

1.2.2营养和健康问题

该部分阐述了营养和肿瘤、高血压、肥胖等疾病之间的关系和一些膳食原则。但并没有阐明营养和免疫之问的关系，免疫能起到预防疾病，从而维持健康的作用，这对维持人体健康非常重要。因此这部分内容需要对人类体内免疫系统的构成、性能和人体免疫机理、营养成分和人体免疫的关系、增强人体免疫力的食品和方法进行探究。

1.2.3社区的营养问题

这部分内容主要讲的是膳食结构、膳食指南、社区层面的营养概念等。教材中这部分内容过于详细，学生只需掌握膳食结构、膳食指南的概念、以及相关膳食营养的摄入量的制定原则即可。每个人的遗传基因不一样，所以膳食营养素摄入量也不一样，为了提高膳食营养素参考摄入量的精准度，应加强关于遗传因素对营养素消化、吸收等的影响的探究，研究二者之间的相互作用对生物体表型的影响，进而根据基因型或营养素对基因的特殊作用，来设计膳食营养素参考摄入量和膳食指南的规划。

2对食品课程的营养教学的反思

2.1反思的必要性

近年来，在营养学的教学中，越来越重视营养学教学的反思工作。教学反思具有重要意义，能使教师进一步理解和掌握营养学的教学工作的意义，增强自我认知，从而促进自身的发展，以更好地将营养学知识传授给学生，满足学生的个性化发展需要。营养学的教学反思给相关教育带来了重要影响。

2.2反思的相关内容

营养学的教学反思过程中主要有以下方面的问题：①沒有明确的教学方分类标准。面对这个问题，教师要在第一课中做好工作，充分激发学生们的学习兴趣，增强他们的求知欲望，将课堂和生活联系起来，使学生易于理解且能保持新鲜感。②改革措施太过于简单枯燥，没有创新。教学过程中可以将多媒体和传统板书结合起来，利用多媒体调动学生的积极性。③所提出的改革方法过于强调理论知识，缺少实践性。应该将理论和实际相结合，一味的讲解知识点，学生难免会产生厌恶情绪，长此以往就会怠学。

3营养学教学过程中要遵循的原则

①根据营养学的教学目标制定任务。②同时把握好多种营养学的教学目的和方向，中学生的生物营养学教学任务可以分为2类：知识性的任务和培养学生情感态度价值观的任务，因此营养学的教学评价要同时结合以上教学任务。③运用多元化的形式，比如可以采用口头报告的形式，进行相应的调查研究等等。④要多次开展评价工作，重视学生是如何得到答案的，再进行合理客观的评价。营养学的教学评价不但是对教师教学过程的检测，也是对学生进步和发展的重视;所以要重视教师所讲的内容，以及教师在教学过程中给同学们提供的帮助。

4营养教学的反思总结

4.1从学校的角度

对于学校来说，学校要加强对任职教师整体素质的培养，为教师创造互相学习的平台和机会，加强教师对理论性知识的学习，让每一个教师都能有较好的营养学的教学理念。

4.2从教师的角度

教师作为对食品营养学课程有深入了解和掌握的授课人，对食品营养学有研究的研究员，要积极调整自己的心态，不断提高教师的教学技能水平，通过搜集相关信息，参加与之有关的研讨会，将所学技能应用到营养学的教学和研究中。

4.3从技术的角度来说

从技术的角度来说，目前大数据方面的人才比较少，学校对既懂得大数据知识，又懂得教学的人才不够重视。应把懂大数据的优秀者和懂教育的优秀者召集起来组建一个团队，共同研究营养学教学技能，从而提高教学水平。

4.4从营养学教学评价方面来说

营养学的教学评价具有系统性、科学性以及专业性，在教学评价过程中，要能够鉴赏识别、获得和提供适合教育或有助于决策的信息、资料和意见建议。通常所见到的营养学教学评价包括纸笔测验、配置型评价、形成性评价等。

5结语

在食品营养学教学过程中，教师应针对不同的知识点，合理科学地选择教学方式，在食品营养学的教学改革研究上，不能用狭隘的眼光去看待，应具体结合国内外的教育方面的精华，改正自身的不足，从而促进食品营养学教学的发展。

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