浅析三种渔用麻醉剂应用研究现状

环境污染。

2.1.3 应用研究现状

MS-222是目前研究最多和使用范围最广的一种渔用麻醉剂，常见报道用于鳟鱼、鲟鱼、鲶鱼等的麻醉。早在1977年，美国学者Reinitz与Rix[5]就开始研究了MS-222对虹鳟鱼的麻醉作用。而我国在这方面研究起步较晚，直到1984年，童裳亮[6]才开始研究麻醉剂MS-222，并发现其对鲶鱼电感中枢有抑制作用。随着科技的发展，对MS-222的研究也越来越深入，例如：研究MS-222作用的部位、MS-222的剂量、麻醉时间、MS-222残留等方面的问题。Falahatkar与Poursaeid[7]的研究表明，对于鲟鱼幼体，MS-222的最佳麻醉剂量为50～75 mg/L;Xue[8]等研究测定麻醉鱼中MS-222的残留量，发现在其肌肉和肝脏的消除半衰期分别为5.54～5.27 h（30 mg/L）、8.72～7.15 h（60 mg/L）;在30 mg/L的使用浓度情况下，休药期至少为4.5 d;若使用浓度为60 mg/L，休药期则至少为7.5 d。随着研究深入和对食品安全的重视，很多发达国家都严格规定MS-222的休药期，如美国规定MS-222的休药期为21 d，加拿大的为5 d，新西兰为10 d[9]等。但是，目前我国家还没有明确规定关于使用MS-222的休药期。基于其综合性价比较高以及安全性较稳定，目前在世界许多国家MS-222均被广泛使用。

2.2 丁香酚类麻醉剂

2.2.1 理化性质

在20世纪70年代初，丁香酚类化合物被发现对鱼类有强烈的麻醉作用后，由于其价格低廉、麻醉效果好、原料来源方便等，因此在水产品运输领域得到广泛使用。目前，最为广泛使用的丁香酚类麻醉剂主要是丁香酚、异丁香酚、甲基丁香酚三种 [10]。目前，日本、澳大利亚、智利、芬兰和新西兰[11]等国家均允许丁香酚应用于渔业生产中。它们的基本性质见表1。

2.2.2 使用存在的优缺点

优点：丁香酚类麻醉剂能够迅速从鱼体内排出，不会诱发机体产生突变物质，相比其他麻醉剂，具有高效率、低剂量等优势。Huse与Sharma[12]曾比较MS-222和AQUI-S（有效成分为异丁香酚）麻醉效果试验，适合于rohu（Labeo rohita）鱼苗运输的最低麻醉剂量：MS-222为10～15 mg/L，而AQUI-S只需2.5 mg/L。此外，丁香酚类麻醉剂价廉且易得，对人体健康无影响。根据美国《食品与药物管理规定》，丁香酚可作为食品添加剂使用，其最大使用浓度为100 mg/kg。

缺点：相比于MS-222，复苏时间长。由于其具有挥发性，经常在麻醉过程中，药效会逐渐减弱。

2.2.3 应用研究现状

关于丁香酚类麻醉剂的研究目前集中在麻醉效果、麻醉残留量等安全性方面。Tago [13]等学者研究了丁香酚在日本大比目鱼最佳麻醉使用剂量，当鱼体血浆中丁香酚浓度为2.19～4.88 μg/mL时，平均体127 g的日本比目鱼能得到有效麻醉。同一种麻醉剂，不同鱼类的有效使用剂量不同也会影响麻醉效果。此外，麻醉时间长短也会影响麻醉效果，Iversen [14]等研究联合AQUI-S和美托米酯对欧洲银鳗的麻醉效果，若麻醉时间为3.8 min恢复时间则需要7.6 min;若麻醉2.6 min，恢复时间则为6.5 min。除了麻醉效果，目前更多关注的是麻醉剂残留问题。Ke [15]等调研了中国农贸市场上水产品中丁香酚类麻醉剂的残留量，结果发现丁香酚类麻醉剂残留的发生率为10.6%;在55个样品中均检出丁香酚，浓度范围为3.11～30 690 μg/kg;在两个石斑鱼样品中，检测出浓度分别为86.2μg/kg、1 032 μg/kg的异丁香酚;所有样品均未检出甲基丁香酚。

2.3 2-苯氧乙醇

2.3.1 理化性质

2-苯氧乙醇为无色稍带黏性液体，分子式：C8H10O2，微香，味涩，溶于水，可与丙酮、乙醇、甘油任意混合。它是一种局部麻醉药物，在鱼类麻醉运输过程中能降低排氨率，目前已被应用于鱼体麻醉。相比与MS-222和丁香酚麻醉剂，它的使用范围相对较小，目前国际上未曾有国家明确允许其作为麻醉剂应用于食用水产品中。

2.3.2 使用存在的优缺点

优点：2-苯氧乙醇价格便宜，具有杀菌性。在渔业麻醉使用中，优势略低于上述两种。

缺点：对麻醉操作者存在一定的危害，长时间接触会造成神经综合征;残留较严重，药效持续长，在鱼体复苏后3 d之内药物仍起作用。③易耐受性，副作用强。2-苯氧乙醇会刺激鱼体细胞膜、破坏血液成分比例。④麻醉期间，降低耗氧量的作用不明显。

2.3.3 应用研究现状

相比于MS-222和丁香酚类麻醉剂，2-苯氧乙醇的使用较少，研究也相对比较少。多数研究还集中于对鱼的生理生化指标的影响。Akbary与Pirbeigi [16]等研究2 -苯氧乙醇对鳙鱼的一级（皮质醇水平）和二级（血液指标和葡萄糖水平）应激反应和代谢酶（AST、ALT和ALP）活性的影响。结果表明，2-苯氧乙醇使用浓度为0.9 mL/L时，其对鳙鱼的血液参数指标的影响最小。2-苯氧乙醇虽然可以作为鱼类麻醉剂，但其综合应用价值不如MS-222和丁香酚类麻醉剂。Yildiz [17]等研究了5种浓度的2-苯氧乙醇（0.2、0.3、0.4、0.5、0.6 mL/L）和丁香油（0.50、0.75、1.00、1.25、1.50 mL/L）在7、13、18 ℃溫度下对虹鳟的麻醉效果。研究表明，随着2-苯氧乙醇浓度的增加，虹鳟的复苏时间显著增加。丁香油也有同样的增长趋势，但与2-苯氧乙醇相比，增长不明显。综合考虑合法性、可用性、成本效益、易用性，以及食品安全和环境安全，Priborsky 与Velisek[18]不建议2-苯氧乙醇用于食用鱼麻醉。

3 我国渔业麻醉剂使用存在问题与展望

随着国家“蓝色粮仓”发展理念的提出，我国渔业发展将达到前所未有的速度与高度。但是要发展现代渔业，要攻克水产品运输中保鲜问题，规范和使用好麻醉剂是重要的一步。由于我国对渔业麻醉剂的研究的起步较晚，且目前在渔业麻醉剂管理和使用上存在较多问题。①我国有关在渔业中使用各种麻醉剂的相关法律法规有待完善和健全，缺少允许使用的渔用麻醉剂产品目录和使用标准;②国内对各种麻醉药物在鱼体内的作用药理、代谢途径的研究比较少，对许多问题如肌肉内药物残留量、安全范围、毒性、对人体的危害等还没有可信的评判依据[19];③目前国内存在不规范使用渔业麻醉剂现象[20]。总而言之，在海洋强国战略下，要发展海洋经济，解决渔用麻醉剂存在的问题是当务之急。除了要解决目前存在的问题，我国还需要致力于开发更好的保活保鲜技术，这也将是未来渔业保活保鲜的发展方向。

参考文献

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[6]童裳亮.麻醉剂MS-222和低温对鲶鱼电感觉中枢的影响[J].1984，14（2）：57-61.

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