食品检测仪器设备的应用及展望分析

摘要：在社会不断发展的过程中，食品产业也获得了一定程度的进步，现如今食品安全已经受到社会各界人们的广泛关注。由于食品安全与人们的日常生活密切相关，所以就需要切实保证食品安全，这样一来就需要使用相应的食品安全检测技术和设备，保证食品当中不存在有害物质和重金属，严控农药残留等问题，提高食品的安全性。基于此，本文对食品检测仪器设备的应用进行详细分析，以供参考。

关键词：食品检测;仪器设备;应用

1 食品检测的必要性

随着转基因作物不断增多，衍生了很多的转基因食品，而我国对于转基因食品安全还没有明确的界定，所以，社会各界对于转基因食品的安全性非常重视。面对如此复杂的社会环境，做好食品检测显得尤为必要，所以相关工作人员应该加强对食品检测仪器设备的研究，严格控制食品检测质量，避免质量不合格以及不安全的产品进入市场，影响人们的身体健康。对于屡见不鲜的食品安全问题，更应该加强对食品检测仪器设备的应用，通过食品检测有效遏制食品安全问题，防止消费者食用不安全食品，最大程度上保证消费者的合法权益和人身安全。

2 食品检测仪器设备的应用

2.1 简单的食品检测仪器应用

在食品检测过程中，主要包括复杂食品检测和简单食品检测。所谓的简单食品检测，指的是使用简单的仪器设备，比如天平、干燥箱以及分光光度计等，对食品进行检测。对于相对简单的食品检测，一切在应用过程中，主要由托盘天平、半自動天平以及电子天平等。对于天平的选择，往往要根据实物检测方法来进行科学的选择，在食品检测过程中，必须确保天平的精确度，只有这样才可以准确称出食物样本重量。在记录好实验样本重量之后，将其放置在干燥箱当中，通过干燥箱能够有效地对样本进行干燥处理[1]。在进行干燥处理时，必须对干燥箱当中样品水分变化进行准确计算，测定水分变化含量。分光光度计主要是对一些常见食品进行检测，例如酱油、食醋、大米、面粉等，利用分光光度计来检测这些物质当中铅、汞等元素是不是超标。同时，还需要对食品当中的蛋白含量进行准确计算，使用滴定或者蒸馏等方法，检测计算食品当中的含氮量。

2.2 复杂的食品安全检测设备的应用

2.2.1 光谱分析在食品检测中的应用

所谓的光谱分析法指的是利用物质发射、吸收电磁辐射和电磁辐射与物质之间作用。通常情况下，在食品检测当中会使用分光光度法，但是在实验过程中，主要使用可见光、紫外线以及原子吸收等分光光度技术。其中紫外线一可见分光光度法主要应用在食品亚硝酸盐、硼酸以及磷酸盐等物质含量的检测中;原子吸收分光光度法主要用来检测食品当中重金属含量;红外光谱分析法则主要应用于食品防腐剂以及保鲜剂的含量检测，另外，红外光谱分析法还可以对食品当中水分和蛋白质含量进行检测[2]。

2.2.2 色谱类食品安全检测仪器在食品检测中的应用

在食品检测过程中，气相色谱仪和液相色谱仪是食品检测当中非常普遍的检测仪器，主要用来检测色谱类食品。在食品安全检测过程中，应用气相色谱仪主要对具有蒸汽压性能和良好热稳定性能的食品检测样本的组成成分进行检测。另外还可以使用气相色谱仪检测易挥发有机物质。对于那些不容易受热挥发物质则主要使用裂解法和衍生化法。在食品安全检测仪器设备当中，液相色谱仪属于一种应用范围比较广泛的仪器，这种仪器主要分为高效液相色谱仪及普通液相色谱仪。与普通液相色谱仪相比，高效液相色谱仪在食品检测当中应用更为普遍。

3 食品检测仪器设备应用的趋势及展望

食品安全检测直接关系着社会民生，因此，加强食品安全检测方面的研究具有重要的意义。现阶段我国在食品安全法当中对食品安全标准也有了明确的规定，所以相关工作人员需要严格按照国家相关法律法规进行食品安全检测，防止食品安全问题，对社会大众的身体健康产生影响。现阶段食品检测工作，对于食品检测仪器设备的要求也越来越高，这样一来，就使得食品检测仪器设备将朝着全面化以及严格化的方向发展。而在未来，食品检测仪器设备将具备多种检测功能，不仅能够检测食品当中的有害物质，还可以准确检测食品当中存在的重金属残留、非食品添加剂以及农药残留等状况，确保检测结果的精确性。食品流通市场也应该肩负起自身的职责，建立相应的规范检测制度，确保食品检测工作顺利开展。

4 结语

面对着越来越凸显的食品安全问题，加强食品检测势在必行，这种情况下，对我国食品安全检测设备有了更高的要求。我国食品检测对食品检测仪器的依赖也将会逐步增加。客户对于食品检测的需求将会越来越专业化、精细化、多功能化和高效化，因此也对仪器设备的生产厂家提出了更高要求。食品检测将越来越多地在日常的食品安全检测和应对突发食品安全事件中得到运用，为食品安全检测和监管提供快捷有效的技术保障。

参考文献

[1]刘利香，食品检测仪器设备应用及展望分析[J].现代食品，2017（20）：55-58.

[2]钟寒辉，胡松，刘芯成，食品检测仪器设备的应用及展望分析[J].化工设计通讯，2017（5）：127.

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