健康养生　男女有别

食物无性别之分，但对养分的需求却有男女的不同。虽说男人女人都是人，是人都需要营养，而且就大类而言（即蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素以及热能等），男女也的确“平等”。但是，细究起来却不然，因为男女的生理机制不一样，如男子较女性强壮，肌肉更发达，所需热能更多。再者，男子的胆固醇代谢更易紊乱，遭受高血压、心脏病、中风等顽症痼疾的机会更多，故对形形色色养分的需求各有侧重点。了解这些知识，可使你筹划食谱时更有针对性，更加个体化，也就更有利于你的健康。

中年男性需要补充的营养成分

（1）核酸：这是一种高分子化合物，是支配生命活动的核心物质。它既是蛋白质合成的基础，又能提供遗传信息，对人体生长、发育、繁殖和遗传等重大生命活动起关键作用。专家推荐，每周吃1次海产品、1次动物肝脏、1～2次牛肉及豆类，每天吃竹笋、胡萝卜、洋葱、燕麦、菠菜、卷心菜等，喝5杯茶或果汁，就能保证核酸供应。

（2）抗氧化剂：据报道，许多迹象提示，抗氧化剂特别是维生素E能阻止自由基损伤血管壁，从而预防胆固醇堵塞，故有助于对抗心脏病和猝死。粗粮（特别是麦芽）、坚果和植物油，都含维生素E。蔬菜和瓜果也含有丰富的抗氧化剂，特别是柑橘类、深绿色蔬菜和橘黄色水果及蔬菜，经常食用具有抗衰老及防癌作用。

（3）B族维生素：维生素B6存在于鸡、鱼、粗粮和豆类植物中。维生素B6在脂肪代谢中至关重要。其他维生素一般不易缺乏。

（4）酶类：人到中年后消化能力下降，原因是淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等各消化酶分泌下降。过氧化氢酶、谷胱甘肽氧化酶、超氧化物歧化酶能有效地消除代谢中产生的自由基，而自由基能损伤人体细胞的结构，使细胞内具有生命活性的蛋白质及核糖核酸、脱氧核酸成分丧失活性，诱发心血管病、痴呆、癌症、白内障、关节炎等。含酶丰富的食物有香菇、山药、生姜、豆角、韭菜、大蒜、青椒、茄子等。

中年女性需要补充的营养成分

度过青春期后，女性的机体开始日趋成熟，但中青年时期，随着性生活、结婚、生育等所引发的各种生理变化，以及成人后遭遇到来自社会、家庭中的诸多心理压力，使得女性的神经、内分泌系统急剧波动，进入一个“多事之秋”的时期，非常容易引发体内激素水平和内分泌功能的紊乱，其表现为皮肤含水量减少，胶原纤维及弹力纤维机能减弱，出现过敏、色斑、皱纹等现象。

这一时期的女性在饮食合理调配上，应注意热量分配，营养配调以保证和满足必需的活动能量为原则，控制动物性食品，减少食物中饱和脂肪和胆固醇含量，保障机体必需的维生素和矿物质，维持机体的代谢平衡。同时还应注意以下几点：

（1）增加叶酸、维生素B6——保护心脏

女性停经后，少了雌激素的保护，死于心脏病的概率大大增加。都市里的中年女性，工作紧张，生活压力大，又缺少活动，这些都是心脏健康的大忌。这种情况下，中年女性应当注意叶酸和维生素B6的摄入，因为，叶酸和维生素B6可使导致冠心病的危害因素——血浆中的同型光胱胺酸的水平降低。所以保证每天摄入400毫克以上的叶酸和3毫克维生素B6，对于中年妇女保护心脏大有益处。

（2）多喝牛奶，吃深色蔬菜——减少骨质疏松

骨质疏松是人进入中年之后的一种生理现象。骨质过度疏松，极易引发骨折等多种疾病。研究表明：健康女性的骨密度值在40岁左右达到最高峰，45岁以后逐渐下降，50岁以后下降的速度加快。尽管有的中年女性在停经后用补充雌激素的方法来预防骨质疏松，但效果甚微。其实最可取的方法是防患于未然，从膳食中获取充足的钙质和其他营养素，长期坚持每天喝牛奶、吃半斤以上的深色蔬菜就是最佳方案。

（3）保证铁质和蛋白质——预防贫血

贫血是中年女性的常见病，多发病。铁质和蛋白质摄入不足是致病的一个重要原因。因此，中年女性应注意平衡膳食，科学补充营养，积极预防贫血。中年女性应多吃瘦猪肉、牛肉、鸡肉、动物肝脏、豆类和绿色蔬菜等富含铁的食物。同时还应保证高质量、高数量的蛋白摄入，因为血红蛋白的主要组成部分是血红素和球蛋白，仅有铁而没有足够的氨基酸，仍不能合成血红蛋白。

本文摘自《中年人的健康是吃出来的》 10446

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