产脂肪酶菌株的筛选及其脂肪酶的双水相分离

脂肪酶广泛存在于动植物和微生物中，它可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，是一类特殊的酯键水解酶。它的一个特点是只能作用在异相或有机相中，主要催化酯类化合物水解、醇解、酯化、酯交换及合成等，反应不需要辅酶，条件温和，副产物少。

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