基于味觉要素的食品包装设计

【摘 要】在商品的包装中，设计师表现食品的味觉并不是通过品尝来实现的，而是通过视觉和味觉的联想暗示实现的，即将非视觉的味作视觉化。味觉的暗示可以通过包装的色彩、图案、造型和材质等设计手法达到表现的目的。

【关键词】味觉 食品 设计 包装

视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉是人的知觉系统，构成了人对世界认知的基础。在现实生活中，人们对于食品是否好吃的评价，除了视觉和嗅觉是第一感受外，味觉所起的作用十分巨大。但对于大部分商场而言，消费者不可能现场亲自体验食品的好吃与否，这就要求食品包装在表现食品属性的同时，必须将消费者的食欲和知觉联想联系在一起，将非视觉的味觉视觉化，实现语言象征化、味觉象征化，使消费者在看到食品包装时能对其产生味觉暗示。

1 包装色彩的味觉暗示设计

包装是商品的外衣，而色彩能够衬托出包装的主题。在一份消费者各种感官对购买决定的调查中发现，视觉感官占购买比例的58%。因此，商品的大部分信息是通过视觉器官获取的。对食品来说，包装的色彩不仅起到美化和装饰作用，而且它能够超越不同语言、不同年龄和不同文化程度所造成的障碍，达到传递商品各种信息的作用，具有文字和语言无法替代的作用。

（1）色彩的味觉暗示。人类的五种感觉器官功能各不相同，但在生活实践中所获得的某些信息是可以转换的。譬如，食物不同，其固有的色彩也不同。当人们看到某种食品时就会根据其风味、味觉的记忆和经验的积累，自然而然地产生味觉联想。人们通过长期实践和总结归纳，色彩本身被赋予了各种各样的味觉信息[1]。如灰、黑色让人看到后就会产生苦涩的味觉联想[2]，深蓝、青色会产生咸的味觉联想，深绿色给人酸涩的味觉联想，淡红色给人甜蜜的味觉联想，黄红色给人辛辣的味觉联想，土黄色给人涩的味觉联想，柠黄色给人酸的味觉联想。在设计食品的香味时多用黄色，因为黄色使人联想到刚烘焙出炉的糕点，新鲜和诱人的香味。如果表现甜且略带酸味的商品时，将其色彩设计成介于红与黄之间的橙黄色，使人联想到橙子的味道。如果要表现新鲜且酸的味觉效果一般都以绿色色系来表现。

（2）色彩的口感暗示。食品除了甜、咸、酸、苦、辣等味觉以外，还有口感。食物的口感程度用食物的松软、黏稠、坚硬、松脆、顺滑等味觉强弱特征来表征，在包装设计中可用色彩的强度和明度来实现[3]。

2 包装图案的味觉暗示设计

随着包装工业的快速发展，各种食品装饰工艺被广泛地用于食品包装中。包装上表现食品的图案形状、图片或插图也给消费者味觉暗示。例如，设计师采用圆形、半圆、椭圆装饰图案可以让消费者体验到暖、软、湿的感觉，多用于口味温和的食品。

在味觉暗示的设计中，摄影图片的使用更能引起消费者的注意。包装设计师将食品的实物照片印制在包装上，再通过一些装饰图案的美化，使消费者能真实、客观地了解食品的色、香、味等具体状况。如火腿肠、方便面、水饺、粽子、冰淇淋、饼干等许多商品包装上普遍采用摄影图片和装饰图案来吸引消费者的眼球。对于一些带有浓厚感情倾向的食品包装，运用手绘插图、美丽的风景图片、甚至浪漫的传说印制在包装上，营造的氛围可以给消费者间接的情感暗示，使消费者对包装内食品产生好奇和美好的味觉联想。

3 包装造型和材质的味觉暗示设计

不同的包装造型对食品味觉的影响很大。例如，柔曲的造型包装显示其食品松软，而刚硬的包装显得食品坚硬。所以，面包普遍采用柔软透明的塑料袋包装，消费者通过包装就会看到松软的面包，而饼干包装常用有型的铝塑材料，使饼干看上去较硬。

不同的包装材质对食品味觉也有一定的影响。譬如，矿泉水的包装如果采用透明的无色塑料瓶，瓶体再压制出抽象的水纹，矿泉水就会显得清纯、爽口。对于一些肉类食品、汤圆、粽子等冷冻食，为了显示食品的新鲜程度，可以采用透明、半透明或者在不透明的包装上设计一块透明的窗口，使消费者通过透明包装直接看到包装内食品的品质。如果是薯片、膨化饼干等食品采用充气、不透明塑料或者铝箔纸包装看起来更加香脆可口。

色彩是设计师表现食品味觉的主要方法，但是如何设计，就要考虑包装物形状和生产条件的限制，如果脱离这种限制单纯地强调食品包装设计的“味觉感”是不行的，因为包装毕竟是工业化生产。随着市场经济的快速发展和日新月异的科技进步，食品味觉的表现方法也将愈来愈丰富。

参考文献

[1]杨建蓉.色彩在视觉传达中的作用分析[J].湖南科技学院学报.2009，30（6）：236-237.

[2]米琪.包装设计中的色彩视觉化语言应用[J].包装工程2008，29（5）：101-103.

[3]张继渝.包装色彩的对比研究[J].包装工程.2005，26（3）：156-158.

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