重生需要信任的重塑

材料入库、生产过程及成品全过程进行检测。

完达山从原料验收到成品出厂有一整套完善的管理制度，制定的质量与食品安全标准多达1155项100多万字，堪称吉尼斯世界纪录。贝因美、蒙牛、三元对所采购的原辅材料全部进行批批检测。上海晨冠乳业对产品要进行89项的检测方可出厂。一个中型婴幼儿乳粉企业的生产总经理透露，其一年的检测耗材费用高达6000万。

雅士利在2010年还成立第三方质量安全监督机构，“广东雅士利食品质量安全委员会”，委员会由来自美国、新西兰、澳大利亚、中国及中国香港的6位国际顶级专家组成。

经过层层检验、层层审核，以飞鹤为例，其鲜奶微生物5000cfu/ml以下，体细胞数10万/ml以下，而营养指标中乳脂含量≥4.3%、乳蛋白含量≥3.3%的原奶纯净度，品质远高于国标，比肩欧盟标准。

探究追溯：

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笔者走访时发现每个企业都有一个盛满产品的屋子，这里的产品既不用于展示，也不用于品尝，更像一产品博物馆，而这个屋子有一个共同的名字“产品留样室”。完达山副总经理余宁江介绍，完达山会对每一批次产品进行留样，每批次留3个样，留样时间一般为2年，直至产品的保质期结束。

从原料到成品再到经销的每个环节，企业会对其全程记录存档，让市场上每一包奶都能倒追到起始奶源，确保责任到人，责任到牛。消费者只要登陆企业网站输入产品追溯码，或用手机扫描产品二维码，便可知晓产品生产的关键环节信息，亲眼见证每一款乳制品独一无二的 “人生履历”。

贝因美耗时一年，投入百万资金，到2011年底实现了供应商、消费者、生产商的追踪追溯。 2012年3月，飞鹤全产业链可追溯系统正式上线，实现了旗下多款产品从奶源地到包装、检验时间及地点等重要信息的在线追溯。

雅士利总裁助理张培喜介绍，雅士利产品质量溯源体系是以信息化管理系统为平台，以电子标签（RFID）技术、条码技术作为载体，对产品流向的每个环节进行数字化标识，通过赋予产品唯一的身份识别码——二维防伪码，将二维防伪码和被追溯的产品一一对应。同时结合最新的条码自动识别技术、序列号管理思想、条码设备（条码打印机、条码阅读器、数据采集器等），有效收集产品在生产和物流配送环节的相关信息数据，实现数据全程关联，并通过雅士利ERP系统和IOC系统（防伪防窜货管理系统）的对接实现产品全程追溯。

中国不缺好奶粉

缺的是信任

2011-2012年，国家质检总局共抽检国产乳制品样品12.8万多个，产品合格率99.74%。中国乳制品工业协会于2011-2012年对市场上15个主流品牌婴幼儿乳粉实施“月月抽检”，合格率100%。

“国人应以发展的眼光看待国内乳品行业，三鹿奶粉事件已过去四年半，这期间政府部门对乳制品行业认真进行整改，我国乳制品行业已发生了巨大变化，原料奶的质量安全、技术装备、检验能力、管理水平、职工队伍已经发生了根本变化。目前乳制品、婴幼儿乳粉的质量稳定向好。从历年抽检合格率之高就可以看出产品质量稳定向好。”中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊多次在采访中表示。

数据显示，乳制品工业产值占食品制造业总产值的16.03%，为食品制造业中的第三大产业，中国乳企已触底反弹。乳企老总们普遍感到中国不缺好奶，缺的是信任，企业呼吁国家从战略高度，将乳业发展成国家战略性产业。

“国家应将乳制品行业发展成为中国的战略性产业，像粮食和蔬菜一样，” 伊利集团执行总裁张剑秋表示，国人身体素质的提高，需国家和全社会的共同努力。中国民族乳业需要全社会的支持，需要正能量的宣传，

“这是个非常伟大的行业，是一个为老百姓提供营养和健康的行业，是国人都离不开的行业，同时也是被质疑最多的行业”，蒙牛总裁孙伊萍表示，面对负面信息，蒙牛不狡辩，潜心从质量体系、管理体系、沟通环节等进行科学梳理，把承诺变成现实。

黑龙江省完达山乳业股份有限公司董事长王景海对消费者表态，同时也说出了企业的心声，“作为企业家，一定会给消费者带来满意、实在的、高水平的食品，保障安全义不容辞。保障不了安全，我们企业家还做什么食品呢？食品安全是消费者对我们的最低要求，请大家放心，我们中国民族产业在未来发展中，一定会敢于挑战国际产品。民族产业的发展需要全国人民共同努力。”

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