如何激发大学生学习兴趣

摘要：“食品工程原理”是食品專业学生的重要专业基础课程。通过充分运用多媒体课件、综合利用多种教学方式、理论与实践相结合、完善管理考核制度及利用师生互动等方法，激发学生学习“食品工程原理”课程的兴趣，实现良好的教学效果。

关键词：食品工程原理；兴趣；教学效果

中图分类号：G640 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.10.029

How to Stimulate College Students" Interest in Learning-taking the Course of

Principles of Food Engineering as an Example

GUO Shuo，XU Rui，LIU Suwen，DU Lianqi

（College of Food Science & Technology，Hebei Normal University of Science & Technology，

Qinhuangdao，Hebei 066600，China）

Abstract：Food Engineering Principles is an important professional course for food professional students. This paper explores the advantages of using the multi-media courseware，the comprehensive utilization of a variety of teaching methods，the combination of theory and practice，improve the management assessment system and the use of teacher-student interaction and other methods to stimulate students to learn Food Engineering Principle interest，to achieve good teaching effect.

Key words：Food Engineering Principle；interest；teaching effect

“食品工程原理”是食品专业学生的一门重要专业课程，其中主要涉及流体流动、粉碎与筛分、非均相物系分离、传热、蒸发、干燥及膜分离等内容，主要研究单元操作的基本原理、典型设备的构造和工艺尺寸的计算。通过该课程的学习，可以培养学生分析和解决与单元操作有关的各种问题能力，强化生产工艺，改善产品品质，提高设备生产能力和生产效率。该课程不同于其他专业课程，各章节相互联系不密切，学生不易理清各章节间的关系，且要学好课程，要求学生具备扎实的专业基础知识，并具有一定的实践及抽象思维能力[1]。

目前，大学生逃课及“隐性逃课”已成为高校课堂教学中普遍存在的现象[2]，这与学校和教师管理、学生自身素质及受教育环境等诸多因素有关。但究其主要原因，还是因为课程设置欠合理，教师授课方式枯燥、授课内容陈旧及学生学习目标不够明确、自我约束力差。以“食品工程原理”课程为例，从上课过程中反映出的问题入手，分析了学生逃课及“隐性逃课”的原因，对授课方式、教学管理手段及考核形式等几个方面提出了改进的建议，在枯燥的理论内容学习中激发出学生对“食品工程原理”课程的学习兴趣。

1 课堂教学中的问题

“食品工程原理”课程中包含多种单元操作，涉及大量的公式和相关计算，课堂内容繁琐，学生对很多难点不知道该如何下手，不能掌握有效的学习方法，从而失去学习的信心及热情。另外，课程实践性很强，涉及到许多设备的实际操作生产，如果教师只注重理论教学而忽略教学实践，会使学生感到很迷茫，达不到良好的教学效果。

2 解决问题的方法

2.1 充分利用多媒体课件，灵活使用多种教学方法

课件已成为高校教师教学的必备工具。对“食品工程原理”课程中的设备图及各种单元操作的原理如果只在黑板上讲授，学生会感到晦涩难懂，不能激发其思维及空间想象力，但如果借鉴动画演示及视频展示，学生能形象地体会到其内在原理，且不容易遗忘。比如，在介绍滞流与湍流部分内容时，可以制作flash动画，形象地展示2种流动过程中，流体质点的运动特征，再结合生活中实例进行辅助解释，即可使学生留下深刻印象，并能够从本质上对2种流动进行区分。

此外，在课堂中要擅长使用导向式的教学方式，采用案例教学和类比教学方法，帮助学生更好、更完整地理解基础知识，让学生在学习新知识的同时复习旧知识，从而在头脑中形成完整的知识体系。例如，当引入对流传热内容时，可以以生活中的暖气取暖过程为例，分析流体（暖气内的热水）与固体壁面（暖气片）及固体壁面（暖气片）与流体（室内空气）间的传热过程，并结合流体在管道内做湍流流动时流体质点的运动特征，解释对流传热的机理。此处虽然介绍的是传热的内容，但结合之前学习的流体流动的内容，不仅可以使学生更好地理解传热基本过程，还顺带复习流体流动的基本原理，并结合滞流与湍流的区别，解释对流传热的热量损失为什么主要集中在滞流内层中，为后续学习指明了学习的目的——减薄滞流内层厚度可以强化对流传热过程。在这一整套案例教学及类比教学过程中，把2部分内容进行有机联系，形成完整的知识体系，并为下一部分的学习指明了方向，引发学生进一步的思考，带动学生自主学习。

2.2 加大实践课程力度，实现理论与实践的结合

理论与实践相结合的需求，在“食品工程原理”课程中体现的更加强烈。课程包含了大量的设备及实践应用，但受资金及场地限制，不可能有多套设备供实践教学。可以带领学生进行实际工厂的参观与实践操作，让学生在实际生产中理解设备的工作原理，使头脑中的理论知识得以实践，鼓励学生根据自己感兴趣的题目有目的地将所学知识应用于生产，提高其综合运用知识及分析解决问题的能力。

此外，有必要时可以将理论课程直接安排在实验室进行，在展示实验过程的同时讲述基本原理，加深学生的印象并帮助其理解知识；也可以在理论授课的同时，展示实验过程的影音视频，辅助学生更加形象、深刻的理解实验原理，真正做到理论与实践的结合。

2.3 完善教学管理工作，加强考核机制

课程考核是对学生掌握知识程度的一种评价方式。对考核方式进行适当的调整，学生的总评成绩不仅包括卷式成绩，还考虑平时成绩、学习态度、出勤率及课堂活跃度等，使成绩考核成为一个综合评价的结果，尤其要加大实践能力的考核，这样才能让学生注重课堂学习。“食品工程原理”的课程考试可分别按笔试、上课回答问题的表现、实验操作的熟练程度及解决实际问题的创新性、逻辑思维能力和课程设计的合理性等几个方面进行综合评定，培养学生认真、科学的学习态度。

此外，可以通过调查问卷及网络平台互动的形式，了解学生对教学方式、课堂气氛及教学效果的认可程度，调查并搜集学生对教师及课程的建议，对于其中积极有益的建议在以后的课堂教学中予以采纳并应用，这样既调动学生的学习热情，又使课堂教学更具合理性及针对性，从而构建了一种良性、可持续的课堂教学模式。

最后，在师资及教学资源允许的条件下，尽量安排小班授课。因为在小班授课模式下，教师更容易把握每一位学生的学习态度及进度，并可以更灵活地通过多种教学方式提升教学效果。

3 结语

通过对“食品工程原理”课程教学方法的改革，得出了充分发挥多媒体课件优势、多种教学方法并用、理论与实践相结合及完善管理考核制度、通过师生互动改善课堂教学方法的有效途径。通过一系列举措的实施，充分调动了学生的学习兴趣，解决了学生在课堂上出现的问题，取得了良好的教学效果。

参考文献：

韩宗元，刘云囡，李晓静，等. “食品工程原理”课程教学改革研究[J]. 农产品加工，2016（4）：72-73，75.

单颖，卢淋淋. 大学生“隐性逃课”现象的原因探析及对策研究[J]. 吉林工程技术师范学院学报，2016，32（11）：41-43.

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