我国食品安全现状及检测新技术的应用

部门严格监管食品的生产、加工、流通，但是在实际的监管过程中，由于相关法律法规不够完善，导致我国食品安全问题的频繁出现。另外，相关食品安全监管部门的职责比较模糊，在监管过程中，部门之间的职责或有交叉或有矛盾，进而导致监管作用无法有效发挥。

二、食品安全检测新技术的应用

农药、兽药残留检测技术。现如今，我国对农作物残留农药的检测仪器主要有：欧柯奇农药残留速测仪、气普检测器;对于农作物农药残留的检测方法主要有：酶抑制法、色谱测定法、免疫分析法、生化测定法等。在对兽药残留检测方面，一般会采用高效液相色谱一串联质谱法来检测甲砜霉素以及林可霉素等兽药。不过随着科学技术的不断发展，多聚酶反应技术以及核酸探针技术在兽药残留检测方面也得到了广泛应用。多聚酶反应技术具备敏感、快速等特性，又被称为基因体外扩增法，是使用频率较高的兽药残留检测技术;核酸探针技术对任何特定病原微生物都有着较高的检测效率，比如，变形杆菌、金葡、致病性大肠癌细胞、沙门菌等。

天然毒素、生物性污染、有机污染物检测技术。多氯联苯以及二嗯英会在脂肪中快速溶解，然后将有机物与沉淀物融合，形成有机污染物。对于二嗯英的检测，通常会通过离体EROD生物检测法进行。近几年来，我国甲醛检测技术得到了十足的发展，对于甲醛的检测，通常会使用电化学传感器法、气相色谱法、AHMT分光光度法等。生物传感器是一种生物检测技术，具有现代化、新型、快速等特性，能够对食物成分、有害毒物、食物鲜度、食品添加剂等成分进行快速、高效的检测。

转基因食品检测技术。近几年来，农业科技得到了较快的发展，在我们的日常生活中，转基因食品越来越普及。对于转基因食品的检测技术主要有：酶活性检测方法、蛋白質检测方法、核酸检测方法。其中蛋白质检测方法主要有蛋白质单向以及双向电泳、Westem杂交分析等。核酸检测方法主要有探针杂交法、连接酶链式反应、聚合酶链式反应PCR等。除此之外，基因芯片技术也能检测转基因食品，特别是对于大数量的基因，能够快速地进行检测。

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