基于食品外卖包装的研究及建议

摘要：随着网络的进步和科技的发展，我国食品外卖行业飞速发展，人们生活方式也在发生着翻天覆地的变化，平时足不出户便能享受到各种美食，外卖逐渐成为人们生活中必不可少的一部分。然而，我们却忽视了食品外卖包装存在的一些问题，如包装盒结构的合理性、材料的环保性以及设计的美观性等。本文并通过对我国食品外卖包装现状的调研与分析，提出目前我国食品外卖包装存在的一些问题，并给出了针对性建议。

关键词：食品外卖包装;环境保护;包装设计

一、研究背景

我国食品外卖历史悠久，最早可以追溯到北宋时期。那时，国家经济强大，百姓生活质量提高，人们开始在饮食上追求品质和创新。餐饮事业得以蓬勃发展，一些商家提出了送餐上门，由此“外卖行业”横空出世。外卖订餐的形式也发生了很大变化。食品打包是最早的外卖形式，从外卖行业发展起一直延续至今。之后随着电话和手机的普及，电话订餐慢慢走进大众的视野，成为了订购外卖的主要手段，也将外卖行业的发展推向了一个新的高潮。互联网的兴起使得订餐条件愈发便利，人们能够在挑选餐品种类的同时与其他商家对比价格，网站订餐这种形式得到了大多数学生和白领的喜爱，外卖行业迅猛发展。现如今，使用app订餐已经成为了外卖订餐的主要形式，其方便快捷的特点使得城市中的上班族、高校里的大学生甚至许多百姓家庭都慢慢变得离不开食品外卖。通过调查得知，超过半数的白领用户每周平均外卖点餐4-7次，不到三分之一的用户每周平均点餐1-3次。与此同时，每周平均点餐1-3次的用户还包括接近三分之二的校园用户以及接近半数的社区用户。由此可见，食品外卖行业越来越多地被大多数人接受。但在我们享受这样便利条件的同时，食品外卖包装的问题也应该引起我们的重视。

二、我国食品外卖包装现状

我国的外卖行业正逐渐走向成熟，但是对于消费者来说，食品外卖包装带来的用户体验感不佳。我国食品外卖包装存在一些缺陷，总结起来主要有以下三点：

（一）包装结构不合理

大部分的包装盒的结构简单、稳定性稍低，目前我们普遍使用的是一次性发泡包装盒和一次性塑料盒，这样的包装很容易造成饭菜的汤汁撒漏、混合以及包装盒变形的现象;同时由于某些包装盒结构的不合理，会使得开合十分不便，人们在开启或关闭时很可能会引起食物的飞溅，从而影响消费者的就餐体验。

（二）包装材料不环保

由于成本低，商家大都选择一次性餐盒和餐具。据环保组织数据统计，每天约有六千万个塑料餐盒被消耗。而我国的外卖包装废弃物通常是被当作垃圾来处理，且废弃量正在不断增加，在自然环境下不降解也不腐烂，这些废弃的包装材料给环境带来了很大的压力，严重的污染了环境。

（三）包装设计不美观

我国食品外卖包装缺乏品牌的美观性，几乎所有包装都选择了一种最简陋的包装模式，使得消费者很难获得精神上的享受，进而可能影响消费者的心情和对食物口感的客观感受。

三、食品外卖包装的改进建议

（一）结构设计角度：外卖餐盒既应考虑包装的安全性又应考虑消费者的使用体验。比如一些餐盒的密封性较差，不能对食物起到很好的保护作用，食物很可能由于路上的颠簸而倾斜撒漏。因此，在设计外卖包装餐盒的结构时，设计师应结合包装材料的特性设计合理的结构，避免此类现象的发生。如一些商家，将汤碗的盖子采用卡槽式设计，密封效果非常好，即便是包装容器倒置也不会出现盖子滑落或是汤汁漏出等现象。

（二）环境保护角度：由于塑料制品的不腐、不烂、不可降解且不适于回收的特点，我们急需找到一种能够代替塑料且成本性对较低的包装材料。由于新型环保材料成本较高，大范围推广相对困难。因此，纸质材料是目前最适宜作食品外卖包装的材料。其具有易回收、易处理、可降解的特性在一定程度上解决了塑料包装带来的难题。

（三）艺术设计角度：食品外卖包装应具有品牌价值，即外卖包装应集合了该品牌的商标、理念及文化于一身。良好的外卖包装能够帮助商家树立良好的品牌形象，因此不同的餐飲品牌的应改进目前的包装设计，由此拉近与消费者之间的距离。从而既彰显了品牌实力与文化内涵又是的消费者有了良好的就餐体验。

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作者简介：刘心悦（1998-），女，汉族，河北唐山人，2017级包装工程专业在读，主要研究方向为包装工程、包装设计、绿色包装、包装材料，华北理工大学;王彤，华北理工大学;王鹏，华北理工大学。

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