食品检测类专业课程体系的改革探讨

方案

3.3.1 搭建知识能力“双平台” ①“基础知识平台”：通过对法律法规基础、大学计算机基础等课程的学习，进而搭建培养学生素质的平台。②“基本能力平台”：通过对化学基础与分析技术、微生物学、化学检验技能训练等专业基础课的学习，进而搭建学习专业知识的平台。

3.3.2 建立专业能力和素质教育“三模块” ①专业能力教育模块：通过学习肉品、面制品、冷冻食品加工等课程，进而使得学生掌握相应的专业知识和技能。②素质拓展教育模块：通过开设人文素质教育专题，以及学习饮食与健康、餐饮文化等选修课，进而在一定程度上强化学生的综合素质。③能力拓展教育模块：开设“食品企业生产运营”、“实验室建设管理”等课程组，学生通过选择相应的课程组进行学习，进而便于了解和学习相关的知识与技能。

3.3.3 实施“五阶段”专业能力培养过程 ①职业体验培养：在第一学年过后的暑期，安排学生到企业或检测部门参加生产、服务工作，进行职业体验，了解行业情况。②专业素质和能力培养：在第一到第四学期，开设专业基础课、专业课，培养学生的专业素养和能力。③入职实训培养：在第五学期，针对工作岗位的关键技术和常规技术，开展3周的专业实训，使学生熟练掌握专业技能。④顶岗锻炼培养：第五学期后半段，安排学生到食品生产、服务、管理一线进行顶岗工作，进一步锻炼专业技能。⑤就业磨合培养：第六学期全学期，学生结合自己的就业意向和去向，选择企业和本行业其他单位，入职顶岗，进行就业实习。

“双平台+三模块+五阶段”的培养教育模式的实施取得了良好的效果，这主要得益于以下几点原因：一是符合高等教育的基本规律，先学好基础知识，学会基本能力，通过这两个平台，为下一步提高素质、学好专业技能打下基础；二是符合职业教育的基本要求，针对面对的行业和岗位，通过五阶段的培养；三是充分贯彻“以就业为导向，以能力培养为中心”的思想，培养过程与行业、企业融合，与职业资格考试对接。“双平台+三模块+五阶段”的培养教育模式如图2。

4 结论

为保障我国国民食品供给的安全性以及食品工业的可持续发展性，通过改革食品检测类专业课程体系，提高学生对所学知识的融会贯通能力和综合运用能力，不断提高的教学质量，培养出满足社会需求的高层次应用型专业技术人才。近几年的实践也表明，改革后教学质量有了明显提高，十分有利于培养大量具有现代产品安全专业知识，熟悉产品质量管理，熟悉各种质量管理体系运作和相关食品法律法规标准的技能型专门人才，毕业学生也受到了广大用人单位的普遍欢迎。

参考文献：

[1]贡汉坤，王尔茂，江建军.我国高职院校食品类专业设置的问题探讨[J].教育理论与实践，2012（3）：28-30.

[2]岳晓禹，刘艳娟，李自刚，李欣.高职食品微生物检测技术课程教学改革的探讨[J].郑州牧业工程高等专科学校学报，2011，31（1）：61-62.

[3]程桂芬，张总良.高职食品科学与工程专业课程体系的构建[J].职教论坛，2005（3）：34-36.

[4]江德元.建立和完善食品药品监管系统教育培训体系的思路[J].中国药师，2012，15（1）：105-107.

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