高校周边餐饮娱乐业的问题研究

作者简介：王宇钢，男，汉，江苏，贵州民族大学 讲师，硕士，思想政治教育。

摘 要：当前，各大高校周围都有不少餐馆和娱乐场所，高校周围的餐饮娱乐业已经成为当前各个城市经济发展的重要组成部分。虽然如此，但是高校周围的餐饮娱乐环境还存在不少的问题。因此，本文将主要对各个高校周边餐饮娱乐业所存在的问题进行探究和分析。

关键词：高校周边；餐饮娱乐业；研究

引言

高校周边的餐饮娱乐业，是在学校围墙之外或者与学校地界相交之处，其主要是依靠学校发展起来的，其面对的销售对象一般都是学生，但是在学校之外提供一些服务业与商业的交换，对学校的工作、教师的教学、学生的学习、以及生活都起到了一定的影响[1]。高校周边的经济是校园经济的一部分，是一种区域性的经济，这种经济在一定的范围内进行销售、商业休闲、文化娱乐等，其主要的消费者就是学校的教师和学生。随着经济市场不断的发展，高校周边经济不仅能够推动其所在城市经济的发展，还能够为其周边的区域经济市场提供相应的人才。除此之外，高校周边经济的发展，有利于教师和学生的生活，给高校和谐校园发展提供了相对较好的环境。由此可见，对高校周边餐饮娱乐业的问题进行有效的探究，具有一定的必要性，本文主要是结合高校周边经济的现状进行分析以及给目前存在的问题提出相对应的措施。

1.高校周边餐饮业与娱乐业现状分析

1.1服务观念薄弱

高校周边的餐饮娱乐业，大部分都是一些小本生意，从整体上来说，高校周边餐饮娱乐业除了一些管理人员和重要的工作人员有过专业的培训，其他的餐饮企业，对于招聘的人员没有太多的要求，很多餐馆中，都是自己经营，不请外来人员，自己又做老板又做员工，要么就是把自己的亲戚朋友都叫过来帮忙，根本没有经过专业的岗前培训。除此之外，在一些设备和餐馆环境上，由于空间、规模、资金以及时间上的限制，很多高校周边的餐饮行业，根本就没有意识要去提高自身的服务技能，如果要对在职的工作人员进行适当的培训，老板将要支出一笔相对较大的开支。从根本上来说，小本生意根本就不会去给员工进行专业的培训。例如：位于江西南昌省科学院附近的一家餐馆，虽说规模还比较大，但是其服务技能有所欠缺，饭店老板只顾赚钱，进而忽略了为顾客提供舒适的服务，往往是在点菜一个小时候之后才开始上菜，有时候还先给后来的客人上菜，原因是后来的客人是老熟人，由此可见，在一些高校周边的餐饮行业，其服务观念极其薄弱。

1.2经营环境较差

很多高校都是位于比较偏僻和距离市中心偏远的地方，更多的高校都在城郊。如此一来，这样的地理因素，给经济比较落后的郊区提供了有力的发展条件，然而高校内的学生与教师，就是其发展的对象[2]。高校的建立，使得当地的居民开始做各种各样的小生意，像餐饮和娱乐就是当地居民的首选之作，由于没有经营的经验和学习的机会，进而导致这些餐饮行业的老板经营管理观念陈旧，经营的手法也比较单一。由于餐饮行业的门槛低于其他的行业，比较容易入门，因此越来越多的人开始投身于餐饮行业。进而使得餐饮行业的竞争力度越来越大。当前，我国农产品的价格在不停的上涨，进而使得餐饮行业的成本也在不停的上涨，又由于经营者的营销观念陈旧，市场竞争激烈，因此导致餐饮行业不敢轻易的涨价。所以餐饮行业所得的盈利越来越少，有时候明明生意还不错，但是利润却不乐观，因此导致最后很多餐馆出现转让的情况。例如：位于江西省南昌市学院路口的某家饭店，其价格合理，味道可口，但是客源相对较少，其主要原因就是附近基本上全都是饭店跟小餐馆，由于当前瓜果蔬菜的价格都有所上升，进而导致该饭店盈利较少，因此，出现店面转让的现象。

1.3缺乏统一的认识与管理

很多高校周围的餐饮娱乐业在经营和管理理念上都比较薄弱。很多经营者不知道怎么管理、谁来管理、从哪里管起、管什么等。因此，导致管理者在管理上存在着一定的误区。很多经营者认为，管理就是要对利润进行管理，对于员工的工作积极性，以及成本控制都没有强大的意识，因此导致在经营期间员工不卖力，浪费资源和成本的现象，餐馆对于一些积极的员工要及时给予奖励，这样才能够激发员工的工作积极性。其次，很多经营者认为，只有节约才能得到更好的利润，因此导致人员配置的不合理性，使得员工一人多劳，并且无加薪，进而导致员工产生怨气纷纷离职。员工的离职会导致餐馆忙不过来，给客户上菜慢或者一些其他原因的出现，造成客户的满意度下降，进而降低本店的经营利润。因此，餐饮以及娱乐行业的管理者应该先确定经营的效益，这样才能有效的防止财产的流失。

2.应对措施分析

2.1加强服务意识

高校周边的餐饮行业虽然说是小本生意，但是也要提高服务质量，对于顾客的提问以及咨询要给予其耐心的回答，不能够表现出不耐烦的状态。餐饮行业使用的餐具、服装、以及桌椅都要进行统一，只有这样才能够提高员工以及店面的形象[3]。与此同时，还要关注客户的消费能力和消费时间，进而提高服务质量与服务速度，高校周边的餐饮行业主要的消费者是学生，因此，要提供适合学生的消费水平的物质，进而提高自身的盈利。除此之外，餐饮行业还要不时的提供一些新的菜色、招牌菜、以及一些新的产品，要根据市场的变化而变化价格，这样不仅能够提高店内的营业额，维护老顾客，还能够吸引更多的新客源。

2.2改善经营环境

高校周边的餐饮业与娱乐业，其主要消费对象都是学生，而在偏远的郊区，没有其他的消费场所，因此都是学生自己主动的来消费，不需要加以宣传。如果一家店内久而久之的没有新产品推出，久而久之的没有改变，那只会让客源越来越少。因此，随着生活水平和科技的发展，当前网络营销日益壮大，成为当前各个企业营销的主要手段。餐馆和娱乐场所都可以利用网络来进行销售、调研、宣传、以及订餐等服务。例如：肯德基和华莱士都是采用网络订餐和宣传，将新上市的产品在网络上进行宣传，让更多的知道。人们可以通过下载APP软件，就能够快速的点餐。因此，高校周边的餐饮娱乐业也可以采取形同方式，利用学校的网址、贴吧、微博、论坛来进行宣传。如此一来，不仅提高了自身的服务，还提高了其在学校的知名度。除此之外，餐馆还可以建立一些VIP客户的档案，给来店内消费的顾客提供优惠，餐馆可以利用建立的VIP档案跟客户进行交流，适当的给VIP客户送一些礼品，这样不仅能够向客户推荐餐馆内的新套餐还能拉近客户之间的距离。

2.3对餐饮业与娱乐业进行统一规整

高校内的学生还处于不成熟期，因此店主可以抓住学生的心理，将餐饮与娱乐相结合，当学生来到店里的时候，既能够满足学生的温饱，还能够给学生提供娱乐。如此一来，就能够有效的吸引新的客户，还能够维系好老客户。像餐馆内可以设置WIFI，适当的播放一些音乐，还可以在吃饭的时候进行点歌，或者将餐馆与KTV相结合，这样能够从很大程度上增加店内的收入，还能够提高店铺的档次。

3.结束语

综上所述，高校周边餐饮娱乐业是城市经济发展的重要组成部分。因此在发展的过程中，一定要不断的创新，要增强服务意识、调整管理模式、改善经营的环境、将餐饮与娱乐相结合，如此一来，不仅能够提高餐馆的客源，还能够从根本上提高经济的收益，使其在激烈的竞争中占有一定的地位。

（作者单位：贵州民族大学）

参考文献

[1] 程淑英，李淑娟，李凌.等.大学生消费现状与消费心理问题[J].华北煤炭医学院学报.2010，8（05）：95-96.

[2] 冉斌，冯俊.服务企业的顾客价值分析及管理意义.工商管理.2010，（11）：111-112.

[3] 王明星.对高等学校建设新校区思考[J].中山大学学报论丛.2011，15（12）：101-102.

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