盆栽观赏蔬菜的应用现状及发展前景

摘 要：由于现代人居水平的提高和生活理念的转变，盆栽蔬菜逐步走向市场并被越来越多的人们所推崇。其不但突破了传统的食用价值，还可用于绿化美化，起到愉悦身心、修身养性的作用，具有广阔的空间和市场潜力。但是，由于盆栽蔬菜在我国尚处于起步阶段，仍存在较多的问题，如品种稀少、装备陈旧等，需要逐步解决完善。

关键词：盆栽蔬菜；现状；发展

中图分类号：S626 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160132059

1 引言

随着现代人居水平的提高和对生活质量的追求，人们的生活理念也逐渐从“居者有其屋”发展为“居者优其屋”， 绿色文化逐渐走入人们视野，生活环境的美化在人们心中的位置越来越重要，家庭园艺也越来越受到消费者的推崇与青睐。在这种大环境下，盆栽观赏蔬菜的出现，将蔬菜的食用性与植物的观赏性很好地结合起来，突破了蔬菜只能食用的传统观念，开发了观赏价值，成为一个现代新兴产业开始迅猛发展，开拓出了巨大的潜在市场。

2 盆栽观赏蔬菜的概念与优势

盆栽观赏蔬菜是指在花盆或其它容器中种植的蔬菜，其既可用于食材，又具有极佳的观赏价值。一般地，盆栽观赏蔬菜大多具有株态优美、外形奇特、色泽绚丽等特点，较适宜作为景观植物或微型盆景点缀居室，或作为造型美化庭院、装扮阳台，发挥其绿化、观赏、食用等多种功能。

3 盆栽观赏蔬菜的应用价值

3.1 绿化价值

盆栽观赏蔬菜作为植物，具有绿化环境的作用。调查显示，近80%家庭都养有各种植物。通过盆栽植物进行家庭绿化，不仅空间占用小，还能够吸收二氧化碳、释放氧气，起到净化空气的作用。而一些小型香草类植物盆栽，在室内还有驱逐蚊蝇的效果。

在园林绿化中，盆栽观赏蔬菜也可用于花坛或花带等景观的布置。选用较为矮小的盆栽蔬菜代替露地花卉，通过整齐紧凑地安排，既能体现个体的自然美感，又能表现出整体的宏大景观。同时，利用盆栽蔬菜移动的便捷性，及时更换个别萎蔫的盆栽观赏蔬菜，也可以保证景观的整体性与持续性。在北方，已有一些企业使用羽衣甘蓝、盆栽紫油菜布置花坛，达到了绿化目的的同时间也丰富景观的效果。另外，立体绿化也是盆栽蔬菜的一个重要应用方式。红花豌豆、南瓜等具有缠绕性的品种，由于枝蔓细长、可用于门廊绿化或墙体美化。而利用不同品种花开季节和花色的不同进行混植，则可以营造五彩缤纷的效果。

3.2 美化价值

在居室、办公室、阳台、露台或窗台通过摆放造型，既可以起到绿化的作用，又可作为小型盆景，装饰美化空间，形成景观，为办公室、家庭等狭小的空间增加生机和灵动性。通过利用植株特殊的形体、斑斓的色彩、或奇异的果实形状也可以制作多种造型图案，增加观赏性。目前，已有很多企业和家庭在绿化中使用不同的盆栽观赏蔬菜进行组合来布置展厅和居室来达到绿化美化的目的。在2009年寿光蔬菜博览会上，即有很多企业利用盆栽蔬菜的不同组合搭配构成多种景观，吸引了众多游客驻足观赏。

3.3 食用价值

食用是蔬菜最主要的功能和价值，其富含的维生素、矿物质等是我们身体所需营养的重要来源。但由于如今蔬菜种植中化学药剂的滥用，农药污染问题在蔬菜种植和食用中越来越严重，因农药残留导致的中毒事件也屡有发生和报道。因此，绿色无公害蔬菜将是未来蔬菜产业发展的必然走向。盆栽观赏蔬菜由于采用了现代化无土栽培等技术，其整个生长过程实行无公害生产，精细化管理，可以全流程地控制污染，这种生产模式下的蔬菜不仅具有较高的产量，而且质量也较好，是真正地绿色食品，具有极高的安全性。

4 盆栽观赏蔬菜的应用现状

4.1 国内现状

在我国，盆栽蔬菜尚属于新近发展的新鲜事物，目前仍处于起步阶段，仅有北京、上海、山东、成都等几个大型城市从国外陆续引入一些品种进行引种驯化和栽培，并取得一些成绩。但是，盆栽观赏蔬菜由于其价值高、市场潜力大，已有众多生产企业与科研单位积极参与其中，近些年来取得了较大的发展和成就。

在蔬菜品种上，近年来引进的荷兰微型小黄瓜、美国辣椒、樱桃番茄等新特品种层出不穷，逐步推向市场并受到消费者好评；在栽培方式上，无土栽培、水培、营养液等培养方式逐渐成为主流；在培育装备上，生物基质、水培基质、生物基质等新型种植基质和各种节能节水装置的研究发明和推广，掀起了一波又一波的浪潮；在市场拓展上，各类盆栽观赏蔬菜屡次亮相农博会，收益年年创新高。可见，由于经济的发展和生活水平的提高，盆栽蔬菜在农业市场上有着广阔的发展前景。

4.2 国外现状

盆栽蔬菜在国外起步比国内早很多，有着悠久的栽培历史。英国、美国、芬兰等发达国家是较早开发观光农业的欧洲国家，它们较早地根据各种不同环境条件，开发了相适应的栽培容器与培养基质和营养液配方，并在城市中广泛应用推广。

在美国，盆栽蔬菜逐渐成为家庭农场新宠，各类盆栽蔬菜通过搭配栽植将家庭农场装饰焕然一新；在法国，人们常常将草莓、樱桃、番茄等蔬菜种植于平台或护栏周边，这样就可以随时采摘自己种植的新鲜蔬菜；在日本，盆栽蔬菜不仅作为一种食材，更是忙碌一天后放松心情的主要内容之一，在观赏与食用的同时体会休闲与放松的乐趣，满足了人们回归自然的美好愿望。

5 盆栽观赏蔬菜的发展前景

5.1 生活理念与方式的转变为盆栽蔬菜提供了发展的空间

由于现代化生活节奏地加快，人们压力越来越大，“回归农村”、“近自然”、“低碳可持续发展”等理念和生活方式逐渐深入人心，“绿色家居”、“无公害蔬菜”也逐渐被越来越多的人所青睐。盆栽蔬菜，作为新兴的农业产业，适逢其时地出现，也因此受到了广大消费者的追捧。

近年来，我国景观园艺已越来越趋向微型化，花卉园艺与家庭园艺所占比重越来越大。但是，随着传统花卉市场与城市绿化的饱和，其竞争也相当激烈。因此家庭园艺，尤其是家庭观赏园艺，变得越来越重要。盆栽蔬菜作为家庭观赏园艺之一，不但具有净化空气，美化环境的效果，还能够让忙碌一天的人们放松心情，愉悦身心，体验种植与收获的乐趣，因此盆栽蔬菜已逐步成为家养植物的首选。而在一些配有私家庭院的别墅与高档小区，蔬菜种植已成为绿化美化的重要选材之一。

盆栽蔬菜由于其具有“绿色”、“无公害”等特征，也越来越受到广大消费者的欢迎。近年来，由于人居生活水平的提高，人们对生活质量的追求也越来越高，但有关农药残留和化学污染所导致的“毒产品”之报道也越来越多。因此人们对所食用的蔬菜也充满了忐忑。盆栽蔬菜，相比大田蔬菜，由于其管理精细，病虫害控制高，化学药剂使用少甚至不使用，因此其具有较高的可靠性与安全性。在未来，盆栽蔬菜必将成为家庭营养食材的首选，具有广阔的市场空间。

5.2 经济效益使种植者与消费者形成了双赢的局面

相比大田蔬菜，盆栽蔬菜由于其占地面积小，可以复层利用层架复层栽培，提高了土地的利用率，这在寸土寸金的城市尤为重要。同时，相比传统蔬菜种植，由于盆栽蔬菜以出售苗木和植株为主，缩短了培育周期，提高了复种率，增加了作物轮茬，同时也降低了加工、保险等损耗，可以大幅度的提高种植者经济效益。而在市场售价上，盆栽蔬菜相比传统蔬菜更有着数倍的售价。以盆栽油菜为例，以每平米3×4的方式放置12盆，放置3层，在667m2空间即可放置8000余盆，即使去除走道等空间，也可放置5000盆以上，以单盆售价20元计，则可收入10万余元。而相比传统的大田油菜，每667m2产1750kg，单价6元/kg，也仅万余元而已。因此，盆栽蔬菜相比传统蔬菜有着巨大的利润空间，将成为农民增收的一个重要途径。

作为消费者，随着生活条件的改善，人们已不满足传统的蔬菜采购方式，越来越多的人希望亲自“下地”种植、采摘，体验收获的乐趣，食用放心的蔬菜，而盆栽蔬菜恰好能够满足这类条件。放置于家庭阳台的盆栽蔬菜，不仅为消费者提供了休闲娱乐的空间，还能让孩子体验劳动的艰辛，在生产活动中学习植物生长的知识，掌握种植技能。而在收获之时，一家人在吃到真正的“绿色”蔬菜时，也能够体验收获的快感。

5.3 多渠道的供销网络为盆栽蔬菜的销售开拓了市场

种植者与消费者作为盆栽蔬菜的2个终端，在高利润的驱使下进行买卖，必须要通过市场进行沟通，但以生产基地为主要工作地的种植者与城市居民为主要聚集地的消费者，在沟通与买卖上则缺少必要的沟通与联系。因此，在过去的几十年，盆栽蔬菜虽然偶有出现，却没有出现大规模的发展壮大。但是进入21世纪之后，电视媒体与计算机网络的快速发展使市场不再局限于现实实体，网络商城被越来越多的人群所接受应用，尤其是在2010年后，手机作为便携式终端，使人们更加方便地进行沟通与交流，更是极大地促进了网络市场的发展。基于更加多样化沟通交流渠道和更加全面的供销方式，种植者与消费者形成了更加简化直接地供求关系，为盆栽蔬菜的供销开拓了市场。

6 当前盆栽观赏蔬菜发展所面临的问题与对策

虽然盆栽蔬菜目前发展迅速，成绩喜人，但在政策、材料、技术、市场等方面仍存在较多的问题制约其发展。

6.1 政府缺少相关的扶持政策

新兴事物的产生与发展，政府的政策往往能起到推动或限制的作用。盆栽蔬菜作为今年来的新兴产物，虽然取得了一定的成绩，但由于企业和个人的能力及水平有限，在盆栽蔬菜的研发和引进及市场开拓上受到了极大的限制。

众所周知，生物技术的开发与研究是一项时间漫长、耗资巨大，成果率极低的工程，依靠私营企业和个体商户进行研发与推广并不现实。政府部门应在政策上给予扶持，积极推动新兴产业的发展，调动参与者的积极性，鼓励生产者积极研发、消费者主动购买，以推动产业的逐步扩大与发展。

6.2 盆栽蔬菜的品种需求跟不上市场需求

盆栽蔬菜与传统蔬菜在品种上有着较大的区别，并不是所有蔬菜品种都适宜用作盆栽蔬菜。在我国，已经成熟的盆栽品种非常有限，如樱桃番茄、红叶甜菜等，但现有品种远远不能满足消费者的需求。目前市场上销售的中低价盆栽蔬菜品种普遍存在观赏质量较差，管理复杂，病虫害较多等问题，而一些优质品种由于绝大多数以国外进口为主，面临着价格昂贵的困境。因此，开发多品种、多功能的优质盆栽蔬菜是当前种植者的需要解决的重要问题之一。

盆栽蔬菜的消费者多为高收入者，他们追求高质量的生活品质，其购买盆栽蔬菜的目的往往在于劳动过程中的身心愉悦与其优美的观赏特性，或是其健康的绿色实用价值。因此，在盆栽蔬菜的开发研究中还应以绿色、有机为基准，确保盆栽蔬菜的高标准、高质量，以获得消费者的高评价。

开发盆栽蔬菜品种是一项科研型课题，企业与个体商户并没有相关资质与实力独立完成。因此，国家与政府的扶持，适当地引入高校和科研单位的参与，企业与种植者进行栽培试验，通过多方合作谋求发展是开发多品种盆栽蔬菜的重要手段。

6.3 栽培模式不能适应家庭条件需要

作为农业大国，我国虽然有近9亿农民，但种植方式仍以传统大田蔬菜为主，但这种方式显然不适应家庭环境。家养盆栽蔬菜一般具有温度环境可控性高、养护精细等优势，但同样也具有空间有限，施肥、防治等缺少便利性等劣势。因此，如何发挥家养盆栽蔬菜的优势，弥补短板是解决其栽培模式的主要任务。

经调查，目前世界较为通用的家养盆栽蔬菜栽培模式主要以基质栽培为主，部分国家引入了水培和营养液栽培等科技含量较高的栽培模式，并逐渐推广；在我国，家养盆栽蔬菜由于尚在起步阶段，仍以营养土和固体培养基质为主要栽植方式。虽然各种栽植模式略有不同，但它们的总体思路都是以高营养成分和精细化的管理手段进行盆栽蔬菜的培育。

此外，家庭环境的不同也是制约栽培模式的一个重要方面。如开敞性露台与封闭阳台的差异，庭院式栽植于悬挂式栽植的不同条件往往都是限制盆栽蔬菜进入家庭的主要因素。因此，开发多途径、适应性较高的盆栽蔬菜品种和栽培模式也是发展盆栽蔬菜的重要手段之一。

6.4 配套设施不能满足盆栽蔬菜的栽培条件

盆栽蔬菜作为农业作物的一种，其栽培过程必然需要全套的配套设施。目前国内应用推广较为成熟的主要为营养液滴灌系统，但其只适用于企业大规模种植。作为家庭，目前尚缺少适宜地栽培养护设备，大部分家庭仍以传统的浇灌容器和养护工具进行日常管理，但这类设备工具由于其不满足精细管理的要求，并不适用于盆栽蔬菜的管理。

家庭环境的变更与配套设施的使用对盆栽蔬菜有着较大影响。日常养护是蔬菜每日的必修课，但由于工作繁忙或假日休息等原因，家庭成员往往无瑕对其兼顾，因此，自动化管理设备就显得尤为必要。通过简单地设定，使机械和设备自动进行水肥气热的调控，不但节约了养护成本，还解决了养护技术难题，同时也消除了人们在工作出差、节假日出游时对家庭盆栽蔬菜养护的后顾之忧。

目前亟待解决的是养护过程工具的开发。

6.5 消费者的技术水平与销售者的客户服务不能满足盆栽蔬菜要求

显然地，盆栽蔬菜的消费者大都非农业人士，在蔬菜的培育养护过程中，也必然会遇到专业技术难题，如施肥量的多少，病虫害的防治等等，因此，消费者农业技术水平与生产者的售后客户服务就显得至关重要。然而，目前我国的盆栽蔬菜尚未形成完善的市场机制，大多产品在销售到达客户后即告终止，生产者与销售者不再对消费者提供技术支持与培训，因此盆栽蔬菜在进入家庭后往往面临着缺乏养护或养护不当的窘境，最终结果也常常以萎蔫死亡告终。

基于上述原因，对盆栽蔬菜的生产者与销售者就提出了更高的要求。盆栽蔬菜不但在品性上要求适应性强，在日常管理上还应力求简洁，同时作为服务部门，还应为客户提供必要的技术辅导。只有消费者认同家庭园艺，拥有相关的实践知识，才能促进盆栽蔬菜的销售与推广，带动生产与开发，使盆栽蔬菜开拓更广阔的市场。

提高消费者的养护管理水平，完善生产者与销售者的售后服务机制就显得尤为重要，也是盆栽蔬菜能否持续健康发展的一个主要因素。

6.6 营销渠道不能满足市场要求

尽管电视与网络媒体的迅猛发展为盆栽蔬菜的销路开拓了空间，但由于其消费人群数量多、分布零散、单次购买量小、保鲜程度高、运输困难等原因，目前盆栽蔬菜在市场上仍处于较为挣扎的状态，尤其是种植者、销售者与消费者，三者之间仍未建立起连贯流畅的纽带关系。种植者的生产品如何能够推广、消费者的消费需求如何才能被生产者所得知，销售者如何连接2个终端，是如今盆栽蔬菜市场亟待解决的问题。此外，物流运输也是限制盆栽蔬菜发展的一个重要原因，其主要原因为运输价格高、损耗率大。因此，针对以上问题，开展多渠道的互联方式、建立多途径的营销网络体系，优化生产、销售、运输、服务与技术支持，是开拓盆栽蔬菜市场的重要途径。

虽然盆栽观赏蔬菜在我国还是一个新鲜事物，尽管面临各种问题尚待解决，但由于其观赏、休闲、绿色等特点，已被广大消费者所认可，具有极大的潜力与市场开发空间。在未来盆栽蔬菜必然逐步走进千家万户，成为家庭园艺消费的主力军，盆栽观赏蔬菜必将也走向产业化与市场化。

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作者简介：胡震宇，男，山西太钢不锈钢股份有限公司。

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