食品包装材料安全性及检测技术

摘 要：随着我国经济水平的逐渐提高，人们的生活质量也得到了进一步的改善。食品与生活息息相关，食品安全直接影响着人们的生命健康，因此保障食品安全尤为重要。近几年，我国出现了多起因食品包装不合格导致的食品安全问题，食品包装是食品生产的关键环节之一，因此要对食品包装材料进行严格把关。现阶段，在食品包装材料检测方面还存在着一些问题，导致一些不符合规定的食品流入市场，需要不断提高食品安全检测技术水平。本文对影响食品安全的包装材料进行了具体分析，并且对食品包装检测技术进行了相应的讨论。

关键词：食品包装材料;影响安全性的因素;检测技术

Abstract：With the gradual improvement of China’s economic level， people’s quality of life has also been further improved. Food is closely related to our life. Food safety directly affects people’s life and health， so it is particularly important to ensure food safety. In recent years， there have been many food safety problems caused by unqualified food packaging in China. Food packaging is one of the key links in food production. Therefore， the selection of food packaging materials should be strictly controlled. At the present stage， there are still some problems in the detection of food packaging materials， which lead to some non-conforming food packaging entering the market， and need to constantly improve the level of food safety detection technology. In this paper， the packaging materials affecting food safety were analyzed in detail， and the detection technology of food packaging was discussed accordingly.

Key words：Food packaging materials; Factors affecting safety; Detection technology

中图分类号：TS206.4

1 食品包装材料中影响食品安全性的因素

1.1 食品包装材料中含有化学添加剂

现阶段，很多包装材料在化学成分方面不符合制度标准，例如油墨、涂料、荧光剂等不规范添加，食品包装材料在生产过程中加入了一些不符合规定的化学药剂等。这些化学药剂基本上都对人体健康安全有一定的威胁，例如苯胺类和多环芳烃类。特别是油墨中的苯类溶剂，国家法律已经明确禁止使用在食品包装材料中，但是还是有一些工厂将其加入到食品包装材料中，引起了较多的食品安全问题。有机溶剂具有较强的挥发性以及溶解性，一旦被摄入体内，就会引起严重的神经系统问题，还会降低身体造血功能，出现呕吐、免疫系统被破坏以及失眠等问题。油墨以及涂料中还存在着铅、镉、汞等重金属元素，重金属在人们的身体内无法被代谢出来，导致重金属元素在体内积累，造成身体发育以及智力发育问题，对婴幼儿及儿童的伤害极大。此外，一些涂料中还有铅、锌、镉与钡等元素，这些元素大多都是有害物质，对人体健康有严重的不良影响。因此食品包装材料中的化学元素对食品安全性的影响十分大，需要对化学物质进行严格检验。

1.2 不合格的包装材料污染食品

食品包装材料中使用的许多化学物质结构不稳定，一旦外界条件发生变化，就会发生相应的化学反应，产生有害物质，例如塑料材料。塑料和合成树脂都是由小分子物质组成，并且具有较高的聚合度，塑料与食品接触后，食品可能会影响塑料结构的稳定性，使塑料中的小分子向着食品移动，大大降低食品的安全性。在高温下，塑料包装的化学结构会发生相应的变化，产生有毒物质，污染食品。因此一些不合格的包装材料在一定条件下会发生一系列的化学反应，导致包装材料污染食品，出现食品安全问题，因此需要對食品包装材料进行严格把关，避免因为食品包装材料问题造成食品安全问题，提高食品的整体质量。

1.3 包装材料微生物污染

食品包装材料在制作过程中，很容易受到微生物的污染。尤其是纸质类以及塑料类食品包装材料，因为这些材料很容易发生霉变，一旦储存环境变的潮湿，就会有霉菌滋生，从而导致食品包装材料变质，严重影响食品的安全性。因此检验食品包装材料是否霉变十分重要，一旦发现食品包装材料已经霉变，需要及时对食品进行处理，禁止这类食品流入市场，威胁消费者的健康[1]。

2 食品包装材料安全性检测技术

2.1 包装材料阻隔性能检验

阻隔性能指的是食品包装材料对氧气、水蒸气的阻透性能。食品包装阻隔性能检验是食品包装检验必须进行的重要项目，通过检验可以有效提高食品的安全性。目前，还有不少食品包装材料生产企业因缺乏必要的专业知识，错误地认为越多层、共挤膜越厚的食品包装材料，阻隔性能越佳，其实这种想法是不正确的。因为不论是单层膜或是多层共挤膜，其氧气以及水蒸气的渗透率都有一定的范围，同时渗透率会随着环境温度以及湿度的变化而变化，环境温度以及湿度不同，包装材料的阻隔性能有着明显的差异，特别是多层共挤膜的差异。现阶段包装材料阻隔性能检验采用的检验方法是：GB/T 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法-杯式法》、GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片气体透过性试验方法-压差法》。需要配备的检验设备有压差法气体渗透仪、水蒸气透过率测试仪。上述设备能够测试较宽范围的阻隔性能，同时也可以模拟实际状况，可以较为真实地检验出食品包装材料的阻隔性能。

2.2 包装材料机械性能检验

食品包装材料的机械性能包括剥离力、拉断力、撕裂力、抗摆锤冲击能以及穿刺强度等项目。由于在使用食品包装材料对食品进行包装的过程中，包装薄膜会受到一定的机械拉力，同时在运输过程中包装材料之间也会产生挤压，因此包装材料要具备一定的机械性能，保障包装材料可以抗拒外力，不会受到破损。拉伸强度以及拉断力是检验食品包装材料机械性能的主要参数。对复合包装膜來说，需要复合包装膜具有一定的剥离力，以避免包装材料分层。同时包装材料需要具有一定的耐穿刺性，能有效抵抗尖锐物体的擦碰。上述检验项目需要配备的检验设备有：智能电子拉力试验机、抗摆锤冲击试验仪、落镖冲击试验仪、撕裂度仪与穿刺强度试验仪等，设备精度要求≤0.5级[2]。

2.3 包装材料热封性能检验

热封性能检验也是食品包装材料检验的一个重要项目。因为很多材料的配方存在一定的问题，这种问题会导致包装材料的热封性能不够稳定。一旦食品包装热封性能降低，会导致食品包装漏气，导致食品变质，降低食品的安全性。因此需要对食品包装材料的热封性能进行检验。同时建议相关企业在自动包装过程中，提前对热封设备进行校准，保障热封时间、热封压力在适用范围内;有效解决漏封、虚封、拉丝等状况，确保热封环节的顺利进行，否则会严重影响产品外观及产品质量。现阶段包装材料热封性能的检验方法有：QB/T 2358-1998《塑料薄膜包装袋热合强度试验方法》、GB/T 15171-1994《软包装件密封性能试验方法》等。需要配备的检验设备有热封试验仪、密封试验仪（负压法）、泄露与密封强度测试仪（正压法）等[3]。

3 提高食品包装材料安全性的有效措施

3.1 完善食品包装材料检测制度

现阶段，虽然我国的食品安全检测力度在不断加大，但是有关食品包装材料的安全制度还不够完善，这样就会导致一些商家为了利益抱有侥幸心理，降低了包装材料的质量。①需要落实包装材料生产监督制度，对生产包装材料的每一个环节由相关部门进行随机检测，发现不合格现象及时处罚。并且对食品生产包装环节进行相应的监测，尽可能保障食品安全，使不合格产品不能够流入市场。②应对食品包装材料进行相应的控制，例如针对每一种类型的食品，制定相关的包装材料规定，一旦发现违规包装，一定严惩不贷，提高食品包装材料生产商的警惕性以及责任心，避免有害材料流入市场。

3.2 提高食品包装材料的检测技术水平

目前为止，我国的食品包装材料安全性检测技术还处于发展阶段，很多技术存在一定的问题，不能准确检验包装材料是否符合相关规定。因此需要提高检测技术。国家应该大力发展相应的技术人才，生产企业也要引进相应的技术人员，不断创新以及改良检测技术，提高检测技术水平，保障食品包装的安全性。对检测技术人员进行定期培训，帮助他们时刻了解先进的食品检测技术，跟随时代的脚步，不断进步[4]。

3.3 提高食品包装材料安全性检测工作人员的综合素质

检测工作人员对于食品包装检测来说非常重要。现阶段，很多检测人员综合素质不高，没有较强的责任心，不能对食品检测环节严格把关，使得一些不合格产品流入市场。应该落实责任制，提高每一位检测人员的责任心，提高检测工作的积极性，保障工作的质量以及效率，从而提高食品的质量。为工作人员树立正确的食品安全意识，保障每一个环节都能够顺利进行。

4 结语

随着生活水平的逐渐提高，人们开始重视健康问题。食品与人们的生活息息相关，并且严重影响着人们的身体健康，因此需要对食品安全提高重视。食品包装是食品生产的重要环节，需要对食品包装材料进行相应的检测，提高食品包装的安全性。检测包括在纸样处理前，检测包装材料中是否含有有毒物质，纸样做成后检测材料中的有害物质，紫外可见分光广度法检测材料中环氧酚醛中的游离甲醛，氧气透过率检测等。通过这些技术提供食品的安全性[5]。

参考文献：

[1]丁 燕.食品包装材料安全检测技术探究[J].商品与质量：消费研究，2015（10）：79.

[2]邵栋梁.塑料食品包装材料的卫生安全性分析[J].包装与食品机械，2010（1）：115-123.

[3]段玉静.中国食品包装安全问题的现状及最新政策标准动态[J].湖南包装，2011（2）：79-83.

[4]罗春连.食品包装材料法规现状及其对食品安全产生危害的控制措施建议[J].化学工程与装备，2013（11）：145-160.

[5]梁婉芬.浅谈纸质食品包装材料[J].福建质量管理，2014（Z4）：56-57.

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