给病人配餐大把赚钱

病人营养配餐好，家属不用再送饭

2008年1月8日，王老师的老伴因慢性肾功能不全住进了承德市中心医院泌尿内科，在医务人员的精心治疗下，病情很快得到了缓解。可是全家人没想到，就在老伴住院期间，常年患有糖尿病、肾病的王老师也成了老伴的病友。

王老师家住在福隆小区，住院前几天，都是儿女在家做好饭菜送到医院，看着孩子来回奔波，她和老伴真是心疼啊！后来发现大多数病友都在医院订餐，饭菜看起来也不错，她们就不再让孩子送饭，开始享用医院营养膳食中心为病人特制的营养配餐，这才真正体会到了病人的“幸福”：每餐营养膳食中心都根据病人的需要，科学合理地进行食物搭配，荤素兼备、粗细齐全、有稀有干，难得的是一周菜谱不重样；每人一日三餐仅花10元钱；饭菜用专用的多格饭盒盛放，餐后由专人负责收回进行清洁和消毒，使病人进餐如在家中……

她和老伴常感叹“这是患者之福”。每天都能享受到专业营养师“量身定做”的合理营养膳食，再也不必为入口食物的营养及卫生担忧，而且免去了孩子做饭、送饭的奔波之苦，这是病人多大的福分啊！

王老师的感叹决不是无中生有，而是道出了所有患病人群的心声！

据我们的调查发现，生病人群的商机通常被人们所忽略，专门为他们提供的饮食并不多见，而且很多病症都有相应的忌口。案例中提到的做法只是个别医院别出心裁吸引病人的营销手法，如果我们能将这一做法推广延伸开来，抓住这块竞争并不激烈的市场，为病人提供合理搭配饮食，均衡营养的配餐服务，一定会有丰厚的利润。

市场大，收益好，真情服务温暖病人心

医院的病人需要人照顾，其中最需要人照顾的是饮食，“药补不如食补”，自古我国就有“食疗”的说法。“合理营养，平衡膳食”即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。然而有病住院的人经常反映这样一个问题，“在医院住了一个月都没吃好，整整瘦了10斤，本来我这很标准的身材现在瘦得不成样子了……”

的确，病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。首先是现代人生活都比较忙，要照顾病人，可能还要上班，还要想方设法为病人做好吃的，时间和精力都是一个问题。况且现在好多年轻人都是“懒人”，平日连自己吃的一顿好饭菜都不会做，怎么会照顾病人？另外一个问题就是，病人毕竟比普通人特殊，饮食上有诸多禁忌，一般的人都不了解，胡乱进补，可能还会吃出问题来。

正因如此，病人营养配餐就成了一个市场盲点，竞争相对来说要小得多。市场上各种大中小型餐饮服务比比皆是，但市场划分上一般从档次或口味上划分，很少更细的划分，尤其是针对病人的餐饮服务更是难觅其踪，竞争也就无从谈起，越早行动也就越早抢占了市场。

由于没有竞争，因此这个项目运作比较灵活，选址也较容易。既然是针对住院的病人，选址自然在医院附近，而且目标明确，能够为病人所想，满足人性需要，自然市场广阔而且更便于操作。只要把服务做上去，相信病人还是会乐于接受的。

竞争虽小，经营也要讲技巧

病人营养饮食配餐店的主营项目是专门为病人提供有助其恢复健康的营养食谱。在让病人吃好吃饱的同时，也照顾到其饮食上的一些禁忌。比如心脑血管病人要减少高脂肪、高胆固醇的摄入；糖尿病人不宜多吃甜食等。还可以为特殊病人提供流质食品。除此之外，店内还可以照常经营普通消费群体的日常三餐，不影响其正常经营和收入。

病人饮食服务公司可不象一般的餐厅和送餐公司那么简单。前期需要埋头研究病理知识，向医生和专家请教，清理出一套严谨的病人饮食指导，针对不同的病症制定出合理的食谱，顾客上门时需要问清病人的病状、身体条件、心理状态，为他们准备好合口的饭菜。

在宣传方面，你可以把菜单及病人饮食服务店的说明印刷出来后，派人去周边医院发；还可以在周边人员比较集中的地方树立一张广告牌，在人们的心中先形成一个印象；采取上门推销，电话订购的方式。

店内的食品卫生安全千万不能忽视，店面不一定很大，但要保证干净整洁。店内要配备专业的营养师和厨艺精良的厨师各1名，如厨师能二者兼备则更节省开支。针对一些常见病的病人制定一整套食谱方案，以便顾客点单时用。另外，还可以根据病人家属及病人的需求，提供一对一的配餐服务。

同时，还应尽量做到事无巨细，给每位订餐的病人制做一个病人档案，根据病人病情和身体恢复情况可随时调整膳食结构，还可以稳定顾客群。增加外卖服务项目，根据病人及病人家属的需求，做好饭菜送货上门，方便、快捷的服务定能赢得顾客好评。

灶间天天要经过消毒清洁，厨具，送餐盒，甚至厨师的衣服也天天清洗，顾客可以透过窗口考察做饭过程，让他们对卫生情况放心、安心、可心、称心，总之要让他们满意得不能再满意。

投资小贴士：

投资病人营养配餐店，首先懂得各类患病人群的配餐知识，比如哪类的食品适合他们，如何搭配才能更好的让他们恢复等等。下面提供两个配餐知识点，希望能抛砖引玉。

冠心病的营养配餐：

1、食物选择。每日可食用牛奶或酸奶约250克，鱼100～150克或瘦肉100克，豆制品100克，绿色蔬菜300克，水果100克，粮食300～400克，油1～1.5克，鸡蛋每周2～3个。 2、餐次安排。应少量多餐，每日4～5餐为宜。避免吃得过饱，因饱餐及高脂肪餐能诱发急性心肌梗死。饭菜应清淡、少油腻、易消化。制作时可多采用蒸、煮、拌、熬、炒、炖等少油的烹调方法。 3、食谱举例： (1)早餐：牛奶200克，大米粥25克，馒头50克，拌白豆腐干芹菜适量；午餐：大米饭150克，清蒸鱼香菇、炒小白菜、西红柿豆腐汤适量；晚餐小米粥25克，馒头100克，炒牛肉丝葱头、炒绿豆芽青蒜适量。 (2)早餐：牛奶200克，小米粥25克，麻酱花卷50克，拌煮黄豆黄瓜丁适量；午餐：蒸两面发糕100克(玉米面50克，标准粉50克)，炒鸡丝50克，香菇丝、熬小白菜粉丝、西红柿鸡蛋汤(蛋25克)适量；晚餐：大米饭100克，肉末(25克)豆腐(100克)、炒土豆柿椒丁适量。

老年性痴呆症：

老年性痴呆病人饮食中蛋白质、脂肪、碳水化合物三者在热量中比例以蛋白质15％～25％，脂肪20％～25％，碳水化合物50％～55％为好。AD病人的钙每天需600mg、铁12mg、钾3～5g以及少量食盐。

水、维生素是人体代谢过程中不可缺少的，一般每天宜饮水200ml。多吃水果、蔬菜补充维生素C，避免或减少使用铝制品餐具。

注意补锌，锌主要从动物食品中补充，如牡蛎、肉、蛋、奶等。多食富含卵磷脂的食物，卵磷脂可改善思维能力，提高记忆力。主要有大豆，蛋黄，动物肝脏，鱼类，芝麻等。合理的饮食结构，不仅可减轻病情，还能促进疾病痊愈。

编辑：陈仓

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