铬在养鸡业中的运用进展

摘 要：铬参与动物机体的糖类、脂类、蛋白质和核酸代谢，是动物生长发育过程中必不可少的一种微量元素。铬对鸡的生产性能、应激和免疫功能都有一定的影响。本文综述了铬对鸡营养的作用效果及机理，为铬在鸡营养中进一步运用奠定理论基础。

关键词：铬；鸡

中图分类号：S816.72 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2014）11-0048-06

铬有不同的价态，但只有Cr3+和Cr6+具有生物活性，在生物体系中只有一小部分Cr3+转变为 Cr6+，Cr6+可通过穿过细胞膜转变为Cr3+，Cr3+在细胞中有极其重要的生物功能（Fiaz，2004）。铬作为葡萄糖耐量因子（Glucose Tolerance Factor，GTF）的活性成分与胰岛素发挥协同作用而影响动物三大代谢，动物如果缺乏铬，将不能有效利用碳水化合物、脂类和蛋白质。在饲料中添加的外源铬包括无机铬、有机铬，纳米铬，但在鸡饲料添加纳米铬未见报道。

肠道中部是铬吸收的主要部位，其次是回肠和十二指肠。有机铬易吸收，吸收率为10%～25%，而GTF-Cr最易吸收[1，2]。草酸盐与铬形成鳌合物后有利于铬的吸收，饲料中的植酸盐不利于铬的吸收。日粮中蛋白质不足时，铬的生物利用度降低，在日粮中提高蛋白质水平有利于铬的吸收与利用[3]。

1 对生产性能的影响

1.1 对生长性能的影响 目前，铬促进动物生长的原因可能有以下几点：①铬通过调节生长激素（GH）的含量来提高生长性能。添加外源铬能提高血清中生长激素（GH）的mRNA水平，促进机体生长激素分泌，从而促进动物的生长和提高蛋白质的合成[4，5]；②铬降低了胰岛素含量，胰岛素含量降低可减少脂肪的合成，提高饲料利用率[6]；③铬也可使胰岛素样生长因子-I含量提高，胰岛素样生长因子可提高动物的生长速度和营养成分的利用率；④铬作为葡萄糖耐量因子（Glucose Tolerance Factor，GTF）的活性成分与胰岛素发挥协同生理功能而参与机体碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢[7]；⑤铬降低了动物的应激性，通过缓解应激而提高动物的生长性能[8，9]；⑥铬可能通过促进甘氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等氨基酸在组织内的贮存，增强肝脏利用甘氨酸、丝氨酸、蛋氨酸合成蛋白质的能力。

刘显军[10]在1日龄的艾维茵肉仔鸡日粮中添加三氯化铬（0.5、1.0、1.5、2.0、2.5mg/kg），试验结果表明：日粮中添加1.5～2.0mg/kg三氯化铬均能显著提高肉仔鸡增重（P<0.05），显著改善肉仔鸡的饲料效率和胴体性状（P<0.05）。陈静[11]的实验表明添加三氯化铬（0.5、1.0、1.5、2.0、2.5mg/kg）能显著提高肉仔鸡生长性能，增加体重，除添加铬浓度为0.5mg/kg外，其余浓度均达到了显著水平（P<0.05），其中以添加铬浓度1.5mg/kg为最好，对照组提高增重17.37%，从料肉比的结果上看，各处理组的料肉比均低于对照组，其中以添加铬浓度1.5mg/kg料肉比最低，比对照组低4.44%。

许多关于无机铬和有机铬作用效果的报道表明，无机铬生物利用率低是因为它们在胃肠道内解离成三价铬离子（Cr3+）后与碱根作用生成难溶性的聚合物，吸收率仅为1%～3%，并且吸收率与日粮摄入量成反比。有机铬在肠道内是可溶性化合物，吸收效果明显好于无机铬。添加有机铬可明显提高饲料的利用率，增加动物的体重[12，13]。陈静[14]在1日龄的艾维茵肉仔鸡日粮中添加吡啶羧酸铬（0.5、1.0、1.5、2.0和2.5mg/kg），研究了铬对生产性能的影响。研究结果表明，日粮中添加铬浓度为0.5～1.0mg/kg的吡啶羧酸铬时，能显著提高肉仔鸡增重，明显改善肉仔鸡的饲料效率（P<0.05）。杨恒伟[15]认为，添加吡啶羧酸铬、柠檬酸铬（添加量均为0.25和0.50mg/kg）到1日龄爱拔益加肉鸡日粮中，近0.50mg/kg吡啶羧酸铬能显著提高日增重（P<0.05），降低料重比（P<0.05），从全期来看具有相同的结果。Bahman[16]添加烟酸铬（0.25、0.5、0.75、1.0和1.25mg/kg）到雄性肉仔鸡的日粮中，研究了有机铬对鸡生长性能的影响。研究结果表明，在10～28d时，烟酸铬添加量为0.5mg/kg能显著提高肉仔鸡的日采食量和日增重（P<0.05），在29～42d时，烟酸铬添加量为0.5和1.0mg/kg提高日增重的效果最好，这与Jackson[17]的研究结果基本一致。Amir[18]研究认为，三氯化铬、酵母铬、烟酸铬和蛋氨酸铬（添加量均为0.6和1.2mg/kg）均能提高肉仔鸡的生长性能，其中烟酸铬添加量为0.6mg/kg时的效果最好，对料肉比影响不显著，1.2mg/kg的蛋氨酸铬和0.6mg/kg烟酸铬能显著降低腹脂率（P<0.05）。

也有报道认为，添加铬对生长性能没有影响。Bakhiet[19]添加三氯化铬（0.2、0.3和0.4mg/kg）到1日龄肉仔鸡的日粮中，研究结果表明，添加铬对鸡的生长性能并没有影响。这可能与饲料偏碱性，铬全部生成了难溶物而没有得到利用有关。

1.2 对产蛋性能的影响 铬能提高家禽的产蛋性能可能与铬和糖、脂、蛋白质代谢有关。铬通过促进蛋白质代谢而合成大量蛋白质，从而提高了产蛋性能。石俭省[20]在日粮中添加酵母铬1.0mg/kg能极显著提高产蛋率（P<0.01），死淘率、种蛋受精率和孵化率均无显著变化。但当酵母铬添加量为2.0mg/kg时，产蛋率比对照组下降6.88%，差异显著（P<0.05）。Derya[21]研究表明，添加氯化铬（1000ppm）和吡啶甲酸铬（100ppm）对产蛋性能没有影响，但能增加蛋壳厚度和硬度。

2 对免疫性能的影响

免疫球蛋白的生成受到一系列以微量元素为活性中心的酶的调节，最常见的是铜和锌，铬可能是另一个参与酶调节而增加免疫球蛋白合成的微量元素，或是影响铜、锌代谢而间接参与免疫球蛋白的合成[22]。

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