重点时评

食品安全背后的深层矛盾

新闻背景：

“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”又接踵而来……近期食品安全恶性事件频频出现，监管到底缺失在哪儿?我们还能吃什么?

点评：

问题的背后，除了监管体系依然不够完善、少数不法厂商见利忘义等原因外，很可能还由于食品行业中存在一些深层次的矛盾尚未得到解决，从而使安全监管的难度加大。

第一个深层次矛盾是质量安全和数量安全的关系。食品的数量安全和质量安全在一定程度上存在着矛盾，即提高食品的质量往往要以降低产量为代价。农业生产技术以及食品加工技术的进步，大大提高了食品生产的效率并降低了生产成本。但是，食品生产技术的进步是一柄双刃剑，若控制不当就会带来质量安全问题。

第二个深层次矛盾是食品质量与食品价格的关系。长期以来，我国的食品价格稳定在一个较低的水平，虽然总体上对消费者是有利的，但也可能带来食品质量低劣的问题，最终损害消费者的权益。

就如何改善食品质量，人们已提出了大量的建议，但一般都忽视了改善食品质量所产生的成本问题，仍希望在提高食品质量的同时保持低价格。但当价格低到一定程度时，食品生产者可能会陷入“遵循了质量标准就要亏损”的困局，事实上这正是一些厂商生产劣质食品甚至不惜掺入有害物质的初始动因。

(伊明)

科学的“食品添加剂”?

新闻背景：

眼下国家正在重点整治滥用食品添加剂的行为，一时间充满为食品添加剂正名的声音。专家称“合理使用不会危害人体健康”，又说“真正的症结或许存在于人的心理恐慌”。于是有专家呼吁，要向公众普及“科学知识”。

点评：

如果确实有科学的认识和知识，普及给老百姓，当然是好事。如果这种知识确认某种食品添加剂无害，我们可以放心食用；如果确认某种添加剂有害，我们就应当保持警觉，也有可能激发从业者的良知，在食品添加上来个“克己复礼”。

科普可以提高民众科学素养，使我们能够正确思考和行动，但民众不可能人人成为专家，不能寄希望于科普改变人们对食品添加剂的基本态度。把关食品添加剂，主要责任在于政府。

由政府及其授权的专业机构来做“综合”的工作，各路专家一起“猜想与反驳”，然后得到真正科学的知识与正确的态度。比如FDA是美国专门从事食品与药品管理的机构，由医生、律师、微生物学家、药理学家、化学家和统计学家等组成，专家成千上万。对于某种产品，个别专家可以证明其无害，却不能证明它“不会危害人体健康”，由专家个人为食品添加剂担保是不科学的。

真正科学的态度，应当是一种审慎、有节制和敬畏的态度。

(杨于泽)

约谈洋奶粉是标，国产奶粉自强是本

新闻背景：

5月6日，国家发改委宣布联合利华散布涨价信息扰乱市场秩序受到严厉处罚。同一日发改委就在北京约谈了国内六家主要“洋奶粉”负责人，以了解奶粉价格等情况，包括前期被媒体指“顶风涨价”的雀巢、澳优等。国产奶粉生产商暂时未收到约谈通知。

点评：

国家发改委约谈洋奶粉企业，了解乳品进口、数量、价格、生产等情况。对于稳定奶粉市场价格，保护消费者权益，具有积极意义。

虽说消费者普遍信任洋奶粉，但是消费者尤其是中低收入者承受能力有限，如果洋奶粉无休止涨价，最后伤害的还是洋奶粉企业自身。

国产奶粉能否抓住日本奶粉受到核辐射影响，欧美奶粉涨价的契机，重新取得消费者的信任，夺回市场，有许多事情要做。这一方面需要国产乳企拿出诚意，让利润血管里流淌道德的血液，加强行业自律。另一方面，需要职能部门提供权威说法与奶粉检测科学数据做支撑。惟有从源头上下功夫，严格落实制度——从制度上强化、落实，加大奶粉质量安全的监管力度，及时公布检测信息，让制度发挥决定性的作用，才是化解国产奶粉信任危机，打破洋奶粉定价话语权的关键。

(叶祝颐)

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