喂养聪明的大脑

体会是,在宝宝的认知发育方面,营养和教育是缺一不可的。如果我们把人脑比作一个机器的话,营养状况决定着机器本身的质量,而教育可以让它更好地运转。如果机器质量本身就不是很好的话,那么教育上花费很大的努力可能也未必能够收到好的效果。

“缺了”和“多了”都会对宝宝的脑部发育不利

父母必读:营养缺乏究竟会给宝宝的脑部发育带来怎样的影响呢?

程义勇:我们来举一些具体的例子。比如有研究证实,婴儿期铁营养状况可以影响其行为发育。用克莱婴儿发展量表进行测评和行为评价后发现,缺铁患儿心智发育指数和运动发育指数均低于正常儿,表现为注意力不集中、反应迟钝、情绪波动、躯体紧张度增加等等。其次,很多准妈妈都知道,在怀孕前就要补充叶酸,否则的话,新生儿容易发生神经管畸形。此外,蛋白质的缺乏会影响神经细胞的发育,也会影响他的长期记忆能力。还有B 族维生素,最近几十年研究发现,B 组维生素和中枢神经系统关系非常密切。为什么呢?因为人脑的能量就是靠葡萄糖来提供的,而葡萄糖的代谢必须要靠B 族维生素来帮助,如果B 族维生素缺乏的话,就会影响到脑的能量供应。就像有一些学生早上不吃早餐,就会影响他第三、四节课的学习成绩,这些认识有很多研究都已经证实了。

父母必读:您曾说过营养缺乏或不平衡都可能使宝宝的脑部发育受到影响。这里的“不平衡”指什么呢?

程义勇:这里的“不平衡”有两个概念,一个是营养缺乏,也就是营养素摄入不够,偏食、挑食导致摄入的营养不均衡;第二个是指营养过量,也就是摄入的某些营养素太多了。

父母必读:摄入营养素过量会对脑部发育造成什么影响?

程义勇:最近几年有研究显示,如果能量摄入过多、血糖过高,人的认知能力会降低,这是以前没有发现的。所以现在我们说,血糖低,人的思维能力、感知能力都会下降,也就是上面我们讲的不吃早餐的例子,而且如果血糖长期较高(不一定要达到糖尿病的程度),同样会影响人的脑功能。

服用微量营养素补充剂不能使一个孩子的大脑超出其正常能力范围

父母必读:我们刚才说的是营养素缺乏对宝宝脑部发育的影响,缺乏了就需要补充。但是,现在也有很多父母希望通过给孩子服用营养素补充剂能够起到“锦上添花”的作用。在我们前面做的调查也显示,有31.2% 的网友认为,在孩子营养充足的情况下,再额外补充微量营养素能大大提高他的智力。这个数字还是挺震撼的!

程义勇:前面我们提到营养素缺乏会引起孩子取得低于正常能力的成绩,那么很多研究显示,在补充营养素补充剂以后,他们的成绩确实有所提高。不过,需要指出的是,服用微量营养素补充剂,并不能使同一个孩子的大脑超出其正常的能力范围。因为营养的功能是生理的,当它达到饱和状态以后,再进行补充不但没有什么太多作用,可能还会带来一些麻烦。因此,在这里想借用Dr. Benton 的那句话:“不是维生素能提高智力,而是那些缺乏营养的食物降低了智力测验成绩。”

父母必读:请您给父母提出一些建议,给宝宝提供什么样的营养能够保证他大脑良好地发育?

程义勇:从饮食方面来说,首先准妈妈在怀孕的准备期间就要注意自己的膳食平衡。通过多种多样的食物来摄取全面的营养。我们说,人体所需的必需营养素有40 多种,这些营养素靠单一的食物是没办法全面获取的,必须要通过不同食物的搭配来实现,比如膳食中要有动物性食物、植物性食物、奶类、豆类、鱼类等等。其次,产后一定要尽量母乳喂养。同时,为了使你的乳汁营养全面,新妈妈更要注意自己的膳食结构。婴幼儿辅食添加阶段是一个很关键的时期,这时候一定要注意循序渐进地让孩子适应多种食物的口味。总之,我们提倡尽量通过自然膳食获取和谐均衡的营养。如果宝宝出现营养缺乏的情况,则需要注意通过饮食纠正,例如幼儿缺铁可以增加猪肝、瘦肉和富含维生素C 食物的摄入量,必要时则需要通过营养素补充剂来进行调整。

指导专家

程义勇

中国营养学会理事长,军事医学科学院卫生学环境医学研究所营养学研究员、博士生导师,国家食物与营养咨询委员会委员。近年他领导的实验室承担和完成了10 余项研究课题,系统观察了不同营养素和食物成分提高认知功能的作用及其相关机制。

结语:食物以外的“营养”

丰富而均衡的营养为宝宝大脑的发育提供了物质保障,但光有营养又是远远不够的,他还需要爸爸妈妈精心地呵护,让他在生命之初就远离烟、酒等有害物质的侵害;同时,他也需要爸爸妈妈为他提供丰富的环境,让他有机会用小手去触摸、用嘴巴去感知、用小脑子努力思考;温暖、和谐、充满爱意、懂得互动的环境能让小家伙在美好的气氛中,大胆探索、勇于尝试……

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